既然决定了要做一道和不列颠的早餐一样有着有着多种菜肴的中式早点，那么在记忆里略一思索，白夜很快便锁定了合适的菜谱，只不过想着脑中所浮现出的最合适的那个菜谱，白夜脸上的表情有点复杂。
“早茶吗？没想到竟然会有一天用这个菜谱啊。”
白夜的心情稍微的有点沉重，因为这是他故乡的一道菜谱，不是这个世界的故乡，而是前世的那个故乡，已经回不去的故乡。
早茶曾经是华夏汉族的一种传统风俗，只是现在已经不那么常见了，只有广东和江苏的扬泰地区还依旧保留着这个习俗，其中广东暂且不谈。扬州泰州的早茶白夜却比较熟悉，因为他前世就是个泰州人。
走遍泰州，你可以见到遍布全城大大小小的各式餐铺饭馆。小摊有小摊的风味，馆子有馆子的情调，不变的是泰州人吃早茶的讲究。
白夜前世的时候就喜欢跑去离家不是很远的那个小茶铺，茶铺不大，但是却也是个老字号，挺有气氛的，一进那茶铺便感觉整个人都安静了下来
找个位置坐下，不需要喊服务员什么的，作为一个多年老邻居兼熟客，茶铺老板早就对白夜的喜好一清二楚了，见到他来了便开始为他安排他常吃的东西了。
最先上来的是一壶清茶，因为茶铺不大，所以也没有什么太好的茶叶，就算有，白夜也喝不起，所以上来的只是市面上最常见的那种普通绿茶，不过茶叶虽然普通，但是老板泡茶的技术却不普通，他们家的茶铺已经开了好几代人了，那受祖传的泡茶技术那叫一个没话说。
端起茶杯抿上一口清茶，那茶香浓郁，入口微微苦涩，但其后回味无穷，让人精神不由的为之一振，一大早刚刚睡醒还未消散干净的睡意顿时一扫而空。
茶叶自古就被华夏人奉为饮中仙品，几口茶下毒，整个人的心情也就平和下来了，而只有心态平和，那你才能更加专心的享用接下里的美味。
早茶也是早餐的一种，这光有茶自然是不行的，喝茶是喝不饱的，所以一般早茶还会有着一些点心，喝上一口香茶，咬上一口美味的点心，那滋味不用多提了。
不过白夜吃早茶不喜欢叫那些其他的点心，所以老板会很懂他的为他上一盘烫干丝。
何谓烫干丝呢？
干丝其实说白了也就是把豆腐干切成细丝而已，将豆腐干切成火柴棒一般的细丝，然后倒进沸水里反复冲烫。由于放了碱的缘故，干丝嚼起来又软又弹。当然，干丝本身是没有味道的，全得依赖调料来调和，而这调料有各有讲究，这里暂且不提。
总之，喝着清茶，吃着干丝，这日子过得，简直给个神仙也不换。
当然，你要是觉得这一盘干丝还不够吃，那么别急，接下来咱还有好吃的。
泰州地区素有“四鲜”的美称，这四鲜指的便是鱼鲜，蟹鲜，虾鲜，蔬鲜。
这其中鱼鲜指的便是鱼面汤之中的鱼汤，泰州的鱼汤面这可谓一绝，保证让你回味无穷，而蟹鲜则又是指的另一种知名美食，那就是闻名中外的蟹黄汤包。