付宇盯着虾虎两侧的拉链出神。</p>
很快，就被他想出一个操作简单，实用度高的好办法。</p>
其实剥虾虎很简单，用剪刀把两边直线剪掉，然后往上轻轻一揭，整个虾壳就脱落了。</p>
完整的虾肉呈现在眼前，既不扎手，还不浪费一点肉。</p>
但若是用剪子直接操作，伤了虾虎腿，那摆盘时，就会影响美观。</p>
而换成用刀，配合削铁如泥菜刀的锋利，再加上绝对手感的把控，就可以精准的划出方便拆卸虾虎壳的裂痕。</p>
等顾客食用时，因为虾虎的外壳已经变得酥脆，哪怕没有发现裂痕，直接用牙咬，也可以促使虾虎壳崩裂开。</p>
想到这里，付宇对孙庆宁说道：“给我换一把干净的菜刀。”</p>
孙庆宁已经看见付宇盯着炸好的虾虎看了半天。</p>
这是刚才说着说着，给自己说馋了？</p>
孙庆宁吸了吸鼻子。</p>
别说。</p>
这炸虾虎的味道是真香啊！</p>
不过听到付宇说要用菜刀，孙庆宁顿时一愣：“用菜刀？还有要切的配菜吗？”</p>
付宇一边将多余的油倒掉，仅留底油，一边说道：“没有，我是准备一会儿做摆盘用。”</p>
说着，他把切好的洋葱、姜、蒜倒入锅里爆香。</p>
孙庆宁一脸懵！</p>
这摆盘怎么还要用上菜刀了？</p>
难不成又要进行创意摆盘？</p>
之前把大丰收烩菜都给改良了，这是打算把椒盐虾虎也给创新一下？</p>
孙庆宁盯着炸的粉嫩的虾虎。</p>
这玩应儿要是改良摆盘，难不成是打算直接剁碎？</p>
都说吃鲜虾皮活鱼鳞补钙。</p>
虾虎皮应该也不差......</p>
牙口好些的，没准能连肉带壳一起嚼了，就跟吃蝉蛹似的？</p>
付宇全然不知因为一把菜刀，孙庆宁的思维已经彻底放飞了。</p>
他将锅转小火，倒入虾虎，，撒上椒盐和黑胡椒粉。</p>
加入适量料酒后翻炒均匀。</p>
这时，却没急着撒配料做点缀，而是用筷子将虾虎一只只从锅里夹出来，放到干净的菜板上，用菜刀干脆利落的直接划开虾虎两侧“拉链”位置的外壳。</p>
孙庆宁在旁边看傻眼了。</p>
这是......开壳？</p>
那也不用拿菜刀吧？</p>
不过，反正菜已经做完了，最后摆盘再怎么折腾，孙庆宁也不担心。</p>
付宇动作麻利，开始了切壳操作。</p>
手握菜刀，不断的在虾虎壳上划口子，没花多长时间，就处理好了十二只虾虎。</p>
然后将虾虎倒回锅里，撒上葱花、红椒粒点缀。</p>
孙庆宁伸手递过盘子，正准备趁着摆盘的时候劝付宇一句，忽然傻眼了！</p>
十二只虾虎，六只一组，上下铺成两排，白色椭圆型盘子上面，虾虎头的前部摆着烫好的西兰花。</p>
而背部朝上的虾虎身上却半点下过刀的痕迹都没有。</p>
哎？</p>
刚刚切的地方哪儿去了？</p>
孙庆宁大吃一惊，仔细一看，才发现虾虎两侧隐隐约约的两道划痕。</p>
顿时，他愣住了！</p>
这......这怎么可能啊？</p>
他明明亲眼看到付宇刚才拿着菜刀‘咣咣咣’一顿切。</p>