付宇站在厨台前，开始了自己的烹饪操作！
而后厨其他人的注意力也都集中在了他的身上。
付宇的刀工是烹饪操作中的亮点！
毕竟每次付宇切菜的时候，无论是下刀的手法，还是刀速，都非常精湛。
付宇将备好的适量熟火腿一分为二。
一半切成末，一半切成梅花瓣形。
付宇切花有个特点，别人都是用花刀，他倒好，直接上菜刀。
可偏偏手感笨重的菜刀到了他手里，就变得轻盈又灵活。
刀尖一转一压一切，半朵花瓣就成了形，几个来回，一朵造型精致的火腿梅花就出现在了案板上。
看的人啧啧称奇！
付宇小心的将切好的火腿梅花摆放到一旁的碟子里，一朵接着一朵的开始切制。
汪玉龙悄声提醒刘章鹏：“一会儿切猪里脊时，注意他的下刀方法。”
刘章鹏顿时打起精神来，心里越发的期待了。
汪玉龙让刘章鹏注意付宇的切刀手法，可不是随口一提。
而是通过这一阵子的接触和观察，他发现付宇在切工方面非常有悟性，并且在下刀的手法选择上很有自己的想法。
说实话，切制是付宇最为擅长的一种烹饪技能，从运刀到直切斜劈，再到各式花刀手法。
所有关于切制的操作，付宇都掌握的十分娴熟。
毕竟他除了高级的刀工技能外，还有整体提升了20%的刀速、切工精准度，以及手速的加持。
可以这么说，付宇的刀工现在已经达到了炉火纯青的地步，而在使用刀工的时候，他不再是单一的进行切制。
而是在整個过程中进行了综合的思考。
哪一种刀法，更适合切制某一种食材，怎么下刀，能达到更好的效果。
往往是下刀之初，就已经考虑到了最后的成品效果，以及烹饪操作中对于造型的影响，应该如何进行调整和改良。
所以，付宇在切制时，虽然看似动作很平常，但仔细观察，就会发现他的每一个动作，其实都是有着独特的理念存在。
不是盲目的参照着前人留下的经验进行切制，而是进行了自己的选择。
这种做法，让汪玉龙着实眼前一亮。
所以当看到付宇要施展刀工时，他赶忙叫着徒弟刘章鹏从旁仔细观看。
这是为了提点刘章鹏，希望通过付宇的操作，能让刘章鹏得到一些启发，能触及更深层次的东西。
比如......
刀工的巧妙运用。
同一种菜肴在切制时，什么样的刀法适合什么样的烹饪。
这是一个很有研究思考价值的问题。
至于付宇为什么年纪轻轻就能拥有如此精湛的刀工，还会思考这些更深层次的东西。
汪玉龙觉得非常能理解。
因为这件事情，唯一的合理解释，就是天赋了。
可能付宇其实并没有意识到，他现在的做法，意味着什么吧？
付宇要是知道汪玉龙的想法，肯定会觉得有点无语。
因为他在下刀时，每一个动作，都是通过教学实践课堂里，反复无数次的烹饪经验自己慢慢积累总结的。
真论起来，就凭着他在教学实践课堂里学习的时间，别说刘章鹏了，就是汪玉龙都不一定有他下厨的时间长。
付宇专注于手下的烹饪操作，并没有理会身边的事情。
他将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片。
这个完美的尺寸，是经典老味道食谱里的标注，同刘雨侬给的那一份菜谱完全吻合。
可见是经过了数位老厨师苦心研究尝试后，得出的最完美的切片标准。