付宇在列完点餐单之后，其实内心已经有了不少想法！
随意改动菜肴的原本食材进行烹饪，是最让厨师头疼的一件事儿。
如果是进行食材的替换，那么烹饪时在操作的步骤和调料的配比方面，肯定是需要进行一定的变动的。
在正式烹饪前，付宇还是觉得应该以稳妥为主。
一道菜肴在进行替换食材时，首先口味方面不能有太大的变化。
虽然已经拟定了具体的替换食材和烹饪的菜式，付宇还是觉得不能犯这些经验方面的错误。
付宇仔细罗列了需要备菜的食材，捋顺了一下烹饪操作的方法，随后翻看了特色家宴菜谱上面关于华丽造型菜肴的摆盘设计。
特色家宴菜谱比起经典老味道食谱更重视菜肴的摆盘效果，对于装饰菜肴的选用、雕刻的图样，摆放的位置这些方面更加直观和明确。
付宇以前在教学实践课堂里正经学习过很长的时间，那时候，他除了烹饪系统布置的各项技能对应的菜肴之外，还要进行精美的备盘操作。
当时他烹饪了多少道菜肴，就进行过多少种不同的摆盘操作。
仔细一想，正是有了教学实践课堂里仿若永远没有尽头的学习，才磨练出他现在对于烹饪的娴熟操作和丰富的经验吧？
不过此时，付宇反复掂量的则是替换食材后，做为主菜的海鲜大咖需要怎样进行摆盘。
千里马的海鲜大咖，正宗的做法是以螃蟹、海参、鲍鱼、海螺、章鱼、龙虾为主要食材。
这道菜售价1288，主要也是因为主食材都是价格昂贵的海鲜。
付宇针对这道菜做了食材的替换，螃蟹数量减半，海参、鲍鱼和龙虾取缔的取缔，替换的替换。
主要食材则成了大虾、蛤蜊和虾虎，这几样食材都是容易烹熟，非常入味的海鲜，在烹饪时，无论是调料的配比还是火候的大小都需要进行适当的调整。
付宇参照着特色家宴菜谱精心设计了这道菜的摆盘。
螃蟹摆放最中间，四周一圈肥嫩的大虾，再伴一圈虾虎，蛤蜊围在四周，除此之外，还加了四个扇贝，四个生蚝，八个青口做为填补摆盘缝隙，叠摞出高层立体感的造型。
整道菜，最为瞩目的则是一座由萝卜雕刻而成的白龙。
萝卜雕龙是千里马雕花师傅李树理的拿手绝活。
用的是大個的白萝卜，雕工虽然简单，但摆盘效果却非常出色，远比胡萝卜精细雕刻的龙更实用，看上去也更加震撼。
下午的休息时间，付宇满脑子琢磨的都是这一桌招待亲戚的宴席。
他边想，边勾画具体的菜肴烹饪和摆盘操作。
别说，还真是有所收获。
以后再遇到这样的情况，肯定能更加娴熟而且自如的进行应对。
晚上用餐高峰期的时候，前厅那边来人通知，苏虹的家里人来了，被安排在203包厢。
付宇于是开始接单烹饪。
有了事先计划好的点餐单，无论是备菜，还是菜肴的烹饪都进行的非常顺利。BiquPai.CoM
付宇烹饪完成最后一道主菜海鲜大咖，仔细将雕刻区送来的装饰白龙摆放到餐盘上面。
这道原本看上去就色香味俱全的菜肴，立马被拔高了档次。
所有点餐单上的菜肴都被端走了。
付宇想了一下，又特意做了一道酥黄菜做为赠送的菜肴，让传菜员给端去了前厅。
这道菜用料简单，鸡蛋后厨这边有的是，于是付宇做的是加大码的菜肴，力争端上桌，就让顾客眼前一亮！
一桌席面烹饪完成，下午的休息时间基本上就过去了。
付宇检查了一下小工的备菜情况。
赵猛不在，这边全权由他负责，工作量明显增加一倍。
好在他比较有经验，应对还算自如。
大约六点半的时候，苏虹特意过来了一趟儿后厨，亲自向付宇表示感谢。
这一桌菜肴走了员工折扣，一共只花了370元。
但是席面摆出来，哪怕是她瞧了，都至少要上千元才能品尝到。
这顿饭让她特别有面子，也非常满意。
付宇陪着客气几句，等苏虹走了，又转身继续忙着手头的烹饪。
他心里其实挺高兴的，一方面是自己做了个人情，以后跟苏虹这边的关系就算是交下来了。
另一方面，则是他费尽心思定制的席面得到了顾客的满意和认可，这件事情本身就让他非常有成就感。
一整天跟在付宇身边帮厨，对于借调的小工和孙伟星来说，都是受益匪浅。
付宇很多的烹饪窍门和操作方法也是让人耳目一新。
今天赵猛调休，付宇要留在后厨坐镇，跟刘雨侬打过招呼暂时不去尚食私房菜馆那边。
晚上十点下班，他就直接回去了宿舍休息。
回了屋子，付宇一边换衣服，一边查看了一下自己的属性面板。
虽然没有获得奖励，但等级进度条却明显往前挪动了一些。
自从当上大厨之后，他每次接单独立完成一桌席面的烹饪，都会获得相应的等级经验。
付宇心情不错，乐呵呵给父母打了个电话。
自从他说了刘雨侬的态度之后，付宇爸妈一直处于一种非常亢奋的状态。
电话里跟付宇聊起了家里的远近亲朋好友，一副随时要递婚贴的架势。
受到父母的影响，付宇也忍不住畅想了一番婚后的甜蜜幸福生活。
顿时觉得工作一天的困乏感瞬间消失的无影无踪，他还能连轴工作一整夜！
一家三口兴致勃勃的聊了半天的电话，付妈突然提醒付宇，让他有时间跟林明皓联系一下。
仔细想来，付宇年后一直忙着自己的事情，除了上个月跟林明皓发了条信息，询问了一下对方的情况之外，还真没再联系过。
眼下时间有点晚了，付宇直接给弟弟林明皓发了条消息，准备跟他约饭。
消息发过去，林明皓那边立马将电话打了过来。
付宇接通后，就听到林明皓笑呵呵的说道：“哥，你下班了？”
付宇也笑了笑：“嗯，刚回宿舍，我寻思你别再正直播呢，还是给你发信息吧。”
林明皓打从休学之后，就一直呆在启明电子商务培训学校学习做直播。