看出了左月的疑惑，于掌柜解释道，“姑娘想来对这方面的事情不是很了解，现在合约不只是我们双方各有一份，第三份交由衙门保管，也是对于我们合约的一个见证。”
还有这种保障，左月觉得甚好，自己家里的平头百姓，要是真有什么纠纷说不定还拗不过人家老字号的酒楼。
“等会儿姑娘若是得空，我们一起去一趟衙门，姑娘签字，再加盖我们酒楼的印章，衙门的印章，这就生效了。”
左月自是没有什么异议，在左康的陪同下一起去了衙门盖章，到了衙门才知道这好事不是白有的，还得给衙门交钱呢。
于掌柜熟门熟路的，很快就把钱付好了，当场还把第二天的卤味定金给了左月。
按照合约上的，定金要付六成，剩下的四成第二天交货的时候给。
这次于掌柜直接定了一百斤，给钱的时候也给了左月一两银子，半吊钱，约定好送货的时间以后，左月才跟左康离开。
回到家把这白花花的碎银拿出来一看，大家眼睛都直了，像他们这样的家庭，已经够他们一年的花销了。
大家都在开心的时候，左月却觉得很烦恼了，以前看电视的时候人家随随便便在街边吃个包子，吃个面条什么的，一付钱就是一个银锭子。
等到了这个才知道，一个小的银锭子就值十两碎银了，得她卖五百斤卤味才能有这么一锭银子，哎，赚钱还是挺难的。
“月儿，怎么还愁眉苦脸的啊？”左康回过头一看自家的妹妹拧巴着一张脸，秀气的眉毛都皱起来了。
左月摇摇头，甩掉心中那股闷劲。“现在定金也收到了，我们开动起来吧，今天的量可不小。”
一家人在左月的分配下开始各自行动起来，刘翠和李兰早就去找那些猪贩子买好了材料，并且告诉那些猪贩子们，只要有，就送到左家来。
这些东西量太大了，家里的井水实在是洗不开，没办法还是到河边去洗。
这个事情也不能太引人注目，就只能费劲一点到人的河边去洗，关于怎么洗，如何去腥味，左月已经给家里的没一个人说过了。
左杰夫妻和李兰一起去河边清洗，至于左大，在完成左月交给他的新任务，就是平菇的培植。
平菇左月在现代的时候就自己弄过，现在弄起来也得心应手，左大现在就在给平菇打造环境。
而左康在收拾屋子，既然要做吃食那就要保证一个干净的环境，左家的房子虽然老旧，但是并不少。
左月挑了靠近院墙的两间，把这两间中间的墙打通，窗户扩大，现在条件还不允许，就先将就用着。
院子里的左月在熬制卤水，这里对火候的掌握，用料的多少，都是靠她自己来掌握。
左月粗算了一下，这一百斤的卤味，总共是二两银子，人工先不算，就是扣掉材料钱，也能赚个一千五百文左右。
这一单算是家里的第一单，全家人都干劲十足，院子里燃起两笼火，两个大铁锅一起熬煮，这香味别说附近的几家了，飘出了老远了。