留下店里伙计陪着李二牛，李心艾打了个招呼便跟着张同福一起去到后院厨房。
这会儿正是做饭的点儿，厨房里几个厨子都忙碌着，张同福吩咐了一个体型有些瘦的厨子停了手，空下了灶台，见厨子一脸不乐意，李心艾也没多说什么，只是笑笑，便拿出准备好的面巾戴上，到一旁着手准备等下要用的材料。
不得不说，酒楼的调料真是比家里齐全很多，她用起来也是舍得很多，待准备好材料，按她要求处理好的兔子也拿来了。
她从身上拿出一包昨晚让孙氏缝制的卤料包，浸泡在烧了热水的瓦罐里，又将劈开腌制过的兔头和兔腿丢进去，随即扔一把备好的葱结、姜片、蒜末炒香倒入瓦罐，用炉子闷着。
做完这一道，她又来到灶台上，将腌制过的小块兔肉倒入热油锅里，待兔肉炸至金黄再捞出备用。
这是周围的厨子的目光已经被她娴熟的动作吸引过来了，李心艾面不改色的将所有备好的食材丢进锅里翻炒出香味，又分别舀了几勺她带来的两种调料，这才将控过油的兔肉倒进锅里翻炒，一瞬间，一股麻辣的气息扑面而来，不少厨子都被呛得捂着鼻子直打喷嚏，就连一旁的张同福也涨红了脸。
与此同时，一道特殊的香味也慢慢散了开，直勾得所有人都伸长脖子打量着。
李心艾又不要钱的倒了些酱油和盐，麻利的翻炒了几下，在出锅前又放了些许白糖提鲜，这才盛了出来。
李心艾将两盘麻辣兔丁放到身后上菜的桌子，又等了片刻，卤制好的香辣兔头和切成片的兔腿也端上了桌。
此刻，手里没有菜单的厨子们已经围了过来，一群人看着眼前红艳艳议论着。
“这东西，看着红艳艳的，能吃吗？”
“谁知道呢，刚刚那味道虽然后面闻着挺香，但也呛死人呢。”
李心艾听着周围的议论声，又看了看张同福落在盘子上疑惑的眼神，她拿起筷子，毫不犹豫的夹起一块兔丁放入嘴中，咀嚼间故意发出点声响。
众人见她当面吃了起来，或许是被她的神情吸引，抑或是被那红艳艳的肉块所勾引，竟感觉嘴里渗出一丝丝馋意，只是掌柜的没动，他们这些做厨子的也不敢有动作。
李同福见此便拿起一旁的筷子，夹起一块兔肉放进嘴里，还没来得及多咀嚼两下麻辣鲜香的气息充斥在口腔里，李同福脸色一红正要开口，李心艾立马将准备好的凉水送到他手上，李同福接过一饮而尽，嘴里灼烧的感觉才好受了很多。
众人一见他这样，立马就有人叫了出来，“我就说这黄毛丫头做不出什么好东西来吧，这不是摆明了捣乱嘛！”
说话的正是之前给她让地方的瘦厨子，她也不吭声，只是抬眼看着张同福，过了一会儿，只见张同福又夹起一块兔肉送到嘴里，有了之前的经验，这次他适应了很多，一口吃完，他又夹起一筷子，脸虽然被辣的通红，可是送入嘴里的速度不减反增。
站在一旁准备看好戏的厨子们一脸惊讶的看着这家掌柜，就连刚刚叫嚷的瘦厨子也瞪大了双眼。
张同福一人吃掉了小半盘子兔丁，几筷子兔腿肉，这才又喝了一杯水，说道：“李姑娘，你真是个神人，这简简单单的兔子竟然能做出这般美味，过瘾，太过瘾了。”
张同福的话刚说完，前面大厅里的伙计突然跑了过来，问道：“雅间里有客人派人来问刚刚酒楼里传出异香为何物，想尝上一尝。”
张同福心里惊叹不已，听了伙计的话，又看向了李心艾，这雅间里坐着的都是非富即贵的人，这反应已经说明了很多。
他挥挥手，让伙计将另一盘没动过的麻辣兔丁送过去，这才又指着兔头说道：“这兔头闻着是很香，只是这骨头多，肉少，怕是不好销出，倒是说兔腿，口口喷香，劲道十足，确实不错。”
李心艾笑笑：“这道兔头恰恰是最吸引人的。”
见众人迷惑，她接着道，“这兔头吃法分三步，一掰、二分、三翘。”
她说着直接上手，分完一块兔头，将最好啃的一块递给张同福，又让围着的几个厨子尝尝。
众人你看看我，我看看你，刚刚见掌柜的吃的那么香，闻着那勾人的味道，他们早就咽足了口水，得到掌柜点头，一个个立马向那被分好的兔头伸去。