苜蓿中包括p、左右）取其内尖。苜蓿中蛋白质含量高，特别是其内尖、叶片和花序部分，可见，在食品中加入苜蓿花尖，可提高食物的营养。
苜蓿芽又称西洋芽菜，盛产于美国，澳洲与中南美一带。苜蓿的嫩芽可被直接采摘来或经人工冻干、烘干作蔬菜食用。常见的如苜蓿芽的沙拉、三明治、苜蓿芽春卷等，是一种极有推广价值的保健蔬菜。苜蓿的嫩芽亦可经精细加工炮制成苜蓿茶饮用，苜蓿汁饮料是一种新型的保健饮品，以初花期的新鲜优质苜蓿为原料，经清洗、热烫护色、破碎浸提、粗滤、煮沸可调配成晶莹透明，亮绿色，清爽，风味可口的保健饮品。
在美国人们把苜蓿粉压成小方丁或者小圆片,供食用。苜蓿冰淇淋是以紫花苜蓿为原料,经科学调制而成的风味独特、营养丰富的冰淇淋，其风味绵甜爽口，具有紫花苜蓿清爽味道。苜蓿含有丰富的蛋白质、膳食纤维及必需氨基酸中的赖氨酸，具有很好的药用及保健功效。
苜蓿挂面是将苜蓿加入到面粉中制成的，可提高面条中蛋白质和膳食纤维的含量，提高挂面的营养价值。苜蓿叶蛋白还可专门用作儿童食品，补充赖氨酸。
苜蓿叶蛋白作为食品，每100克中含热量397j，蛋白质60g，钙800，铁50，β－胡萝卜素1.4μg。
在畜牧饲料方面，苜蓿叶蛋白饲料的保水性、乳化性、胶质形成性均优于动物性蛋白饲料，因此易于加工，且不含动物性胆固醇，易于直接加入配合饲料制成颗粒饲料，满足各类畜禽以及水产动物的营养物质所需。
给奶牛的基础日粮中添加青绿苜蓿可使牛奶中不饱和脂肪酸的含量上升0.59%(补饲2.5kg)和0.05%(补饲5.0kg)。叶蛋白饲料产品的粗蛋白质含量在45%～65%，是一种高品质的单胃动物蛋白质添加饲料。提取蛋白质后的苜蓿草渣中粗蛋白质含量约为6%～8%，经过烘干可制成颗粒饲料或进行乳酸发酵，生产青贮饲料，用于饲喂草食家畜。
苜蓿在叶蛋白的提取上，难度高于大豆，这也是为什么大豆制品流行了两千多年而苜蓿蛋白制品罕见的原因。
不过，这对于掌控空间拥有领域的唔空一家不是难题，原子级材料重组的不可思议能力下，唔空一家可以几乎不浪费的提取出苜蓿中的粗蛋白、脂肪、矿物质、维生素、糖分等各种有益成分。
按照已知的食材元素组成，利用苜蓿提取物合成人造蛋液、人造牛肉等等人造食材，虽然在颜色、口感上比真实的食材略有差异，但营养成分却一点儿不差，甚至完全可以根据需求合成更高营养价值的食材出来。
“鸡蛋的口感十分不错，和真鸡蛋没什么差别。”唔空老爸吃了一块摊鸡蛋点头说道，人造蛋液合成最简单，本质上也更接近真实的鸡蛋，颜色口味一点儿不差。
“这牛肉的口感还是有些不一样，真实肉类的蛋白结构与人造牛肉还是有不少差别的，这一点儿需要改进。”唔空老妈吃着辣椒牛肉品出了不同来，不过不要紧，这只是一家人第一次人造食材的尝试，有的是时间来改进完善。
“鱼肉的口感不错，更有一种特殊的芳香，比很多鱼肉都要好吃。”唔空对红烧鱼块满口赞扬，人造鱼肉少了真实鱼肉水产品味道，口感更加清澈而鲜美。
可口的菜肴是由苜蓿提取物的人造食材烹调而来，主食自然也不例外，唔空一家从苜蓿中分离出的淀粉，加入蛋白、多有有益微量元素，组合成了人造面粉，主食就是用人造面粉做的馍馍，口感非常不错。
可以说，苜蓿中能够用在食品方面的成分是相当多的，完全可以合成各式各样的人造食材，从成本上看具有巨大的价值和潜力，比现实世界的粮食作物有价值的多。
苜蓿中不能用于人类食品的成分，也大多可以用在畜牧饲料方面，或者工业用品，苜蓿中最没有价值的成分也可以用来肥田。
苜蓿的价值极大，对于拥有着不断扩张的牧场空间的唔空一家来说，意味着一个更广阔的生物资源生产基地。<div id="center_tip"><b>最新网址：www.</b>