往后的日子，张平安没再怎么露面了，反倒是把酒楼交给了自己老丈人打理，自己做起了甩手掌柜。
胡惟庸张平安也见过了，不过年纪还小，看不出什么特别的，单单觉得人倒是机警，对自己的交代也都能迅速领会。
金玉满堂的大赚，在张平安的预料之中。
自己教给了胡惟庸老爹十几道魔改的后世菜，又有蛋糕和《恭喜发财》做开场，再加上郭子兴的捧场，若是还火不起来，也太诡异了。
酒楼踏上正途，张平安便开始忙起了鸭子的事！
蝗灾，依旧如同一座大山一样压在张平安心头……
半年过去，秋天眼见着就要到头，可天气却是丝毫没有变冷的迹象。
今年，可能真的没什么雪了！
天气的异常，不光张平安发觉了，东乡里的人自然也看出来了。
若是往常，或许东乡的人已经开始忧愁来年的收成了，可如今忙活着牧鸭，反倒没怎么关注，显得轻松又自在。
或许，地里的收成也不是那么重要？
不同于乡亲们的放松，张平安最近在忧愁咸鸭蛋的制作。
原本以为极度简单的咸鸭蛋，在张平安这里犯了难。
因为后世的咸鸭蛋做法，都是需要用到高度的酒来去腥增香，而现在酿制的米酒，顶多不过20多度，导致做出来的咸鸭蛋依旧有一股腥臭味。
虽然能吃，味道也还算过得去，但吃惯了后世香味四溢的咸鸭蛋，张平安哪里能忍受这种半成品？
可不能忍归不能忍，张平安对于蒸馏酒的研究始终还是卡在了密封上，不得寸进。
玻璃器皿倒是个不错的选择，但太贵了！
并且张平安酿酒需要的是大批量的玻璃，形状又需要特别定制，价格更是离谱！张平安也只能无奈作罢。
按理说咸鸭蛋出现得及早，早在南北朝时就已经有了，那时候可没有高度的酒精，人们是怎么处理这个问题的呢？总不能真的就顶着腥臭味下嘴吧？
张平安百思不得其解！
一日又一日过去。
让张平安终于恍然大悟的一件事发生了：田里的稻子收割了。
看着码成一座座小山包形状的稻禾，张平安终于想起了绕过高度酒精制作咸鸭蛋的方法：草木灰腌咸鸭蛋！
所谓的草木灰腌制咸鸭蛋，便是将稻禾烧尽成灰放入水盆和成泥状，随后将鸭蛋洗净后裹上草木灰，放入器皿中密封等上一些时日即可！
这烧草木灰也可加入一些茶籽壳，艾草，黄豆梗等，能让咸鸭蛋更香。
这个法子制作咸鸭蛋不光能绕过高度酒精，甚至连盐都可以省了，毕竟即便草木灰中加入盐，也不过是稍稍更有风味一些。
该咸，还是会咸！
试想一下，在这个盐比金贵的年代，一颗鸭蛋不用盐，却咸到让人咋舌，会引起怎样的轰动……
张平安突然觉得，自己似乎无意间又折腾出来了一条财路……
于是，张平安在张母看傻子一般的眼神中，开始向东乡的人收购稻禾了。
稻禾这玩意儿，原本就是拿来焚烧，张平安不过花了几颗鸭蛋的钱，便收来了一大车的稻禾。
看着眼前小山包一样的稻禾，张平安随手丢了一把火上去。