第238章我的前半生(2 / 2)

“哈哈,没有没有。”

两人聊着天等待老卓秀厨艺,没一会儿功夫俩人就开始称兄道弟了。

毕竟没有利益冲突,还都很爱吃,自然聊得来。

老卓手脚很麻利,最先上来的是刺身。

鰤鱼外观最大的特点,就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。

不过现在可看出它本来的样子。

鰤鱼鲜美的肉质和它漫长的生长周期有很大关系,从几厘米的幼鱼长成大约80cm的准鰤鱼,大概需要历经三年的时间。

高斌迫不及待的夹了一块放入口中,眼睛都眯起来了。

贺函有样学样也来了一块,不自觉浮出笑容。

吃东西,不但要能吃,还得会吃,更得懂吃,懂吃不够,要是能换成文字讲出来,那才叫顶级吃货。

贺函还停留在能吃的阶段,照着高斌差了好几个档次。

“贺老兄,你知道吗,在霓虹,这鰤鱼有100多个名字,每个年龄段的鰤鱼叫法都不一样。

这体长30-40cm的鰤鱼幼鱼被称为浜地,味道淡泊清新,鱼肉富有弹性,其包含脂肪的腹部更是不能错过的美味;

体长达到60cm以上的鰤鱼被称为目白,此时鱼肉的口感变得更有弹性,相比于浜地,味道更好一些,但数量上比较少见;

体长80cm以上的成鱼才能被冠以鰤这个大名,它的鱼腹部位非常肥嫩,是不输于金枪鱼大腹的顶级美味;

体长约1m左右的成年鰤鱼被称为平政,也是鰤鱼一生中口感最好的时候,脂含量丰富,口感肥嫩,味道也较浓郁,几乎达到了最完美状态。

平政的捞网渔获量一直都很低,大多数是渔民自己钓到的,所以价格比鰤鱼和间八都要高出一些。

所谓间八,则是体长达到2m以上的大型鰤鱼,与鰤鱼不同,间八的最好食用季节是初秋。

在霓虹,鰤鱼、平政、间八历来被认为是最高级寿司食材中的前三名,比起后起之秀的金枪鱼,不知要高到哪里去了。”

贺函听得很入迷,最后抱拳拱手:

“受教!我还是第一次知道鰤鱼有这么多讲究!”

高斌又夹了一块,摇头晃脑的说:

“咱们现在吃的寒鰤,又是另外一个档次。

作为海洋回游鱼,鰤鱼在第三年成为成鱼后,便开始长距离的洄游。

其中一支沿着霓虹海沿岸往东海洄游,一路上与海浪搏斗,以致肉质紧实;

同时为了抵御寒冷,鱼身上积累了相当厚的脂肪,所以肉质异常甜美,脂膏丰腴,含油量非常大,此时的鰤鱼便被称作寒鰤鱼。

寒鰤以产自富山湾为佳,这当中又以冰见市沿岸出产的冰见寒鰤最顶级,因为此处捕捞的鰤鱼洄游距离最长,肉质也更佳。”

贺函深以为然,刚刚吃的这一口,比起蓝鳍金枪也不遑多让,甚至还要更胜一筹。

冰见寒鰤的口感幼滑细腻、风味鲜甜。

有多滑呢?蘸上的酱油都会滑落而下;

厚切后的鱼腩雪白中带点粉嫩,油花散布得很均匀,一口下去,鱼腩油香四溢,却又不失嚼劲;

可惜老卓为了节省时间没有做手握寿司,不然与米饭同食,又是另外一种风味。

虽然没有米饭,但又小火锅啊。

鲜美的汤头,配上滑嫩爽口的鱼片,鲜美爽滑的感觉在口腔中久久不能消去,令人再三回味。

今天没有鱼头部分,否则鰤鱼的鳃,也就是鳃盖骨、头骨后半部以及胸鳍附近的肉,这部分肌肉的肉质紧致,用来烤或者煮味道十分不错。

肥美的鰤鱼用盐烧的办法来烹饪也颇为美味,选取鱼身最肥美的一段。

切成厚度适中的鱼块煎至两面金黄,再淋上经典照烧汁,咸甜有度的酱汁瞬间融入鰤鱼肉中,些许的焦煳味中和了鱼与酱汁的鲜甜,味道甘香。

高斌吃的心满意足,连带着跟老卓算账的时候,都少收了零头。

魔都谁不知道他高斌是吃货,更是个财迷,别说少收零头,就算少收一毛,他都敢把你从群里踢出去,强行禁闭你俩月,就是这么霸道。

不过老卓的手艺配得上鰤鱼的美味,高斌吃的尽兴,自然也好说话。

贺函同样不是吝啬的人,结账都是直接转整数,几万几万的转,多退少补。

小馆门口,高斌美美的打了个饱嗝,到现在嘴里还残留着鰤鱼的鲜甜。

贺函手里拎着餐盒,里面装着海胆鸡蛋糕,是他特意让老卓做的,带回去给唐晶尝尝。

“高斌,那今天就先告辞了,改天咱们再约?”

“我随时恭候,这阵子我都在魔都,有的是时间。”

“那太好了了,论起吃,你才是专家,以后我可就跟你混了。”

“没问题啊。”

俩人分开后,高斌还在脑补贺函到唐晶家,跟罗子君啼笑皆非的场景。

谁能想到这俩人最后鬼混到了一起呢。

贺函这个人吧,也没什么别的毛病,顶多有点好为人师,喜欢调教人,享受那种把人从什么都不知道的小白,调教成行业精英的乐趣。

如果那个人有一天翅膀硬了,不听他的话了,自然也就失去了兴趣,唐晶对他而言就是这种。

不过唐晶的性格也属实强势,事业型女强人,也确实不适合跟另外一个事业成功的男人绑在一起,各有各的主意,不打架才怪。

高斌家住在市中心大平层,他父母早年去霓虹打工,后来在那边开餐厅,生意做得很大,各行各业的人都认识,否则高斌也没机会入这行。

不过高斌跟他们关系并不好,因为从小他都被养在奶奶家里,只有逢年过节才跟父母见一面,毫无亲情可言。

直到爷爷奶奶去世,高斌才被接到霓虹,在那边读了大学。

大学毕业后,他被安排到自家餐厅担任采购,本来父母的意思是让他从采购入手,一点点爬到管理层,到时候接手家族企业就是水到渠成的事情。

但没想到高斌做的这么棒,闯出了自己的路子,而且把生意做回了国内。

父母俩也不好多说什么,只能用行动表示他们的支持。

这套位于市中心,200多平的大平层就是父母掏钱买的。

事实证明他是对的,霓虹毕竟不是自己的国家,华人想要在那边获得成功,需要付出百倍甚至千倍努力,就这样还不一定能成。

这不,因为整体大环境不好,家里的餐厅又受到当地同行的排挤,收入每况愈下,前两年彻底撑不下去,关张大吉。

父母俩因为早年操劳,身体落下病根,再加上事业上的打击导致精神不振,双双病倒再没起来。

幸好临走前做了规划,将一辈子攒下的积蓄全部留给儿子,也算是没什么遗憾了。

回到家,面对空荡的房间,高斌并未觉得孤独,反而很享受一个人的自由和宁静。

倒了杯酒,坐到窗前的伊姆斯椅上,望着黄浦江静静出神。

与此同时,唐晶家里,贺函正聊到他呢。

“今天遇上哥们儿,绝对是吃货界的大神。”

罗子君跟他不对付,一直叫他孔雀男来着,不管贺函说什么,她总能怼两句:

“什么大神啊,肯定是看了两本书就出来臭显摆的人。”

“吃你的海胆,我又没跟你说,对了,你今天能吃上海胆还得多亏人家。”

“怎么?这海胆不是你买给唐晶的吗”

“是我买的,却是人家带回来的,这人叫高斌,是魔都高端餐饮界顶级食材供应商之一,也可以说是南波万”

唐晶惊讶:

“这么厉害?”

“是啊,厉害吧?老卓介绍我们认识的,我跟他说了,以后有顶级食材得想着点我。”

“这种人确实应该交往一下,能做到行业龙头的人,都不简单。”

“这是一方面,我喜欢他的性格,而且知识渊博,可惜你今天没去,不然一边吃一边听他讲鰤鱼,也是一种享受。”

唐晶笑道:

“难得啊,很少有人能被你如此夸奖。”

“这话说得,我是那么高傲的人吗?”

罗子君狠狠点头:

“孔先生,你要是不骄傲,这天底下就没有比你更骄傲的人了。”

“怎么吃还堵不住你的嘴?”贺函气坏了。

扭头对唐晶说:

“明天有空吗?我把他约出来大家认识一下。”

“你知道的,我有没有时间完全取决于客户。”唐晶的回答很女强人。

“好吧,那就明天看情况,行了,你们慢慢吃,我走了。”

罗子君一听,赶紧放下海胆:

“哎呀,正好,我也走了,我老公也该回家了。”

“啊?吃完再走啊,不差这一会儿”唐晶说。

“不行,他回家看不见我该着急了,再说,白天的事我得问个清楚。”

“你别吵架啊,好好说,都是没证据的事情。”

“我知道啦孔先生,不对,贺先生,你顺不顺路的呀,捎我一程好不啦...”

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