第152章 找到平替款
林航这两天也跟赵二伯还有阿伦哥，把结婚宴上的菜品定了下来。
虽然只有十桌，但是赵家父子俩，还是希望能办的体面一些。
除了酒水饮料是他家自己准备，其他的就全都由林航来采购了。
考虑下来成本，林航还是打算每桌上一道佛跳墙作为硬菜，其他的就以热炒蒸菜居多，只能算中规中矩。
不过他倒也有信心，能让来吃宴席的人，觉得不虚此行。
提前一天他在桃林小厨，就把需要准备的食材，都给处理好了，到了16号那天，把东西都搬上了三轮，吃了个早午饭，他就去了赵二伯家。
刚到赵二伯家，就看到大门上，贴着一个火红火红的喜字，干净明亮的窗玻璃上，有着一个个精美别致的喜字贴花。
一个大棚子搭在家门前的空地上，大帐子上面挂着几个电灯泡，照亮着整个大厅。
十张圆台桌，已经分两列摆好，上面还罩着红色的桌布，一眼望去就喜气洋洋。
除了这些大棚上还绑着一条条粉色的轻纱，一个个五彩缤纷的气球，美丽极了。
不是不说，赵二伯为这场婚礼看来是花尽心思，希望儿子在这人生大事上，也能够与普通人一样，好好风光上一回。
林航手推着三轮进了小院，一身黑色西装，胸前别着朵玫瑰胸花的赵阿伦和一身绸缎中山装的赵二伯就立刻上前招呼。
林航率先开口恭喜道：“阿伦哥，恭喜恭喜，百年好合！”
赵阿伦高兴的笔了下手语，林航不用猜也能知道是谢谢的意思。
阿伦哥春风满面，还笑呵呵的递了一支烟给他。
林航连忙摆摆手，表示自己不抽烟。
但是他还是执拗的要把烟递给林航，表情真诚，仿佛不接烟就是不给他面子。
很多聋哑人在这一块其实相当固执，因为知道自己不能说，也听不见，会有些敏感。
林航无奈只能把烟接下，顺手就夹在了耳朵上，这个场合也没有必要不给新郎面子。
阿伦哥又向林航笔画了几个手势，大概意思是谢谢林航过来，给他烧婚宴席。
林航点点头，露出一个笑脸，村里不少人对阿伦哥的一些手势和情绪等表达，还是能了解的。
而且一旁也还有赵二伯在帮忙招呼，不用担心不能沟通。
赵二伯今天也是人逢喜事精神爽：“航子，我们这儿都准备好了，今天可都要靠你了！”
“二伯您就不用客气了，这是应该的。”
林航把三轮车，停到院子的角落里，另一边是已经搭好的临时灶台，娟姨还有村里的其他婶子们也过来帮忙，正坐在一起吃着喜糖磕着瓜子。
“航子来了！车上都是备好的菜吧！”，桂花婶掸了掸手里的瓜子壳，上来帮忙搬东西。
接下来林航就负责掌勺，但在厨房的不止他一个人，还有洗菜的，切菜的、烧柴火的、端盘的等等。
刘川和李大山这几天本来就没事，居然被临时拉来当伴郎。
林航看到两人穿着不知道从哪搞来的西装，刘川那件有些大，李大山那件裤管短了一小截。
他们两个看到林航，脸上也露出了一丝无奈。
“我还以为今天过来能够好好吃顿席呢，没想到还是没有逃掉”，刘川看着灶台上堆起的食材说道。
“……我酒量好，我老爹说了给我的任务，帮着阿伦哥好好挡挡酒”，李大山耸耸肩。
他们两人长吁短叹，不过也就是私底下抱怨，在其他人面前可不敢这么说，不管怎么样，这都是一件大喜的事情。
不过在一边帮厨的婶子们，还是忍不住低声八卦起来。
“……谁知道呢，我总感觉他们以后要是有了孩子，肯定日子不好过。”
“可不是，谁要是有这样的爹妈，你说这孩子从小心里该会怎么想？”
“哎哟算了，这也不是我们该管的事情，大家还是做好自己的事就是了。”
林航无意间听着大家说的话，两位聋哑人的孩子，如果爷爷奶奶、亲戚长辈能给他从小树立自信心，让他强大的话，倒也还好。
但这很难，一旦办不到的话，孩子也许就会后天性的缺乏自信和自卑，这也是能预见的事。
赵二伯定下的菜单，一桌十二个菜，总共十桌，菜色上林航打头的是佛跳墙用来撑场面，其他的也都是他的拿手菜，对于赵家的条件而言，已经很不错了。
看着林航三轮车里的十个瓦罐，帮厨的婶子们都好奇了起来：“嗯，这是做什么啊？……我听人说佛跳墙的食材可不好买，凑起来恐怕很麻烦吧？”
林航点点头一笑，这佛跳墙又叫“烧坛八宝”，也叫“福寿全”，要用的材料也不少。
这样的高档菜也能做出平替款，那些野生的光鳐翅，九头鲍，林航自然买不到，就是有，价格也是超预算的。
粉丝、小鲍鱼、泡发海参、蹄筋、大虾这几样，就只用新鲜材料为主。
以林航现在的能力，也只能在农贸市场购买，除了这些之外，冬笋，香菇，熟鸡肉脯，老姜这些辅料，倒是轻松就能备好。
配料的话，林航用的是花雕酒、上汤、盐、白胡椒粉等。
整道菜步骤并不复杂，只是比较耗费时间，结婚宴还没有开始，但最先烹制的却是这道菜。
用最小火先煮着蹄筋，直到开始起泡沫，等蹄筋慢慢变形以后，换锅再加入一些油，转大火，待油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色。
这一步是用蹄筋来代替花胶的口感。
蹄筋在筷子可扎破的时候捞出，再放入清水锅，小火煮15分钟，到时候换水再重复上一个步骤，这时候蹄筋发的白白胖胖，吃口柔软就完成了。
泡发海参、粉丝、响螺这些食材，林航也都在提前一天泡发处理好了，现在装在密封的食盒里直接带了过来。
他在厨房案板旁，把新鲜冬笋去皮后切片焯水，过油后捞出控油。
接着就是高汤，高汤的话其实熬煮也比较简单，用到的也就是猪骨、半只农家鸡、火腿片一起煲汤，沸腾后晾凉，撇去浮油就完成了。
这时候他开始忙活码放的一些工序，这个步骤也是十分重要。
10个小瓦罐依次开始摆放佛跳墙的食材，底部放些姜片，第一层就先铺蹄筋和螺肉。
第二层是冬笋和泡发好的粉丝。
第三层是放香菇和鸡腿肉。
第四层就放火腿片和鹌鹑蛋。
最上面的一层，放上泡发海参和小鲍鱼。
倒入已经煲好的高汤没过食材，接着再倒适量的花雕酒就行了。
再炸一些葱油淋在最上层，加几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，最后起锅的时候少放些盐就行了，接着上锅，用中小火蒸上整整两个小时就可以了。
林航吩咐着先把粉蒸排骨、蛋肉卷蒸上，笼屉一笼一笼搭的高高的，香味顺着笼屉飘满了整个院子。
一些早早就来帮忙的，都顾不上吃口正经午饭就过来了，这会儿闻着味儿，肚子倒开始叫了起来。
原本在前院帮忙接新娘的几位村民也结伴到了露天厨房，抽着鼻子：“咋这么香呀，真是馋死了。”
“这可是席上要吃的，一会儿就能吃了，等新娘子敬完茶，堂一拜，你想咋吃就咋吃！”
娟姨站在灶台边，就喜欢看林航那股子干活的麻利劲儿，看他手起刀落，杂乱的菜都变得整整齐齐，成片成块成段的躺在碗里。
到了下午三点，接新娘子的轿车，准时到了桃溪村。
院子的圆桌旁，参加婚宴的亲朋好友都已到齐，个个都在磕着瓜子，吃着喜糖，每个人的脸上都洋溢着欢快的表情。
赵阿伦也是笑得合不拢嘴，站在大门口，一左一右站着李大山和刘川。
院子里点着红灯笼，墙上贴着大红的喜字，还有几串鞭炮已经挂在墙头，只等新娘子来。