这些调味品都准备好，就可以着手处理肉馅儿了。</p>
江风起锅，点火，热油。</p>
虽然又换了一个灶台，但完全不影响他的厨艺。</p>
江风把猪肉沫全部倒入锅中，猪肉尽在油里，顿时发出一阵“呲呲”的声响。</p>
江风用铲子把肉沫炒散，不一会儿，炒肉的香味就从锅里飘了出来。</p>
猪肉要多炒一会儿，把油炒出来，把水分炒干。</p>
等锅里的猪肉变成熟透的肉色，江风舀起一勺高纯度白酒加入进去。</p>
酒可以去除猪肉的腥膻味，让猪肉呈现出最香的味道。</p>
然后加入葱花姜末，煸炒出葱香味。</p>
加两勺黄豆酱、三勺甜面酱，翻炒一分钟左右，原本还是肉色的猪肉，瞬间就变成浓浓的酱色，看上去都更加的可口。</p>
酱料的味道也从锅里散发出来。</p>
炸酱面作为家喻户晓的美食，也是飞入千万寻常百姓家的“传统面食”，制作过程并没有多复杂。</p>
能被大众认可的，都是华夏美食文化的精髓。</p>
当然，面食好不好吃也看手艺。</p>
同样的流程，有人做出来就是美味佳肴，有人做出来就是一坨谢特。</p>
失之毫厘，差之千里。</p>
江风又把香菇碎全部加进去，炒开，炒干水分。</p>
等香菇炒香了，加入半碗开水，然后加入老抽调色，一勺蚝油提现。</p>
再加一勺鸡精、一勺白糖。</p>
这个时候，江风快速的挥动铲子，确保肉酱不粘锅底，同时让所有的调料充分的融合。</p>
等水分再炒干一些，把肉酱炒的酱香浓郁，肉酱就做好了。</p>
面条是江风从一家手擀面店铺里买来的。</p>
他家的面条比较粗，差不多和数据线的粗细一致，这样的面条比较吸酱，吃起来口感会更爽。</p>
而且面条都是手擀出来的，特别劲道，煮出来都是泛着晶莹的感觉。</p>
只等客人过来，到时候舀一勺滚烫的炸酱往面上一浇。</p>
一碗热气腾腾的炸酱面就做好了。</p>
江风准备的另外一种面，是广咚云吞面。</p>
云吞类似馄饨，但有很大区别。云吞的面皮是用鸭蛋黄和面，馄饨则是面粉和水。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>