这时候村里人和面做馒头，都是以老面头做发面。</p>
老面头里颇多酵母菌还有些乳酸菌。</p>
夏天这两个菌种比较活跃，一下午就能发好面，到时会留出小孩拳头大小的放到面缸里，这个东西就被称之为老面头！</p>
由于这里面会含有乳酸菌，发好的面直接蒸的话会泛酸，揉面的时候会往里面加点碱面用以中和，揉的均匀的话会中和酸味，但大多数都会放多或者揉不均匀，这时候蒸出来的馒头会泛黄发苦或者有点酸。</p>
“娘，馒头真软和，你们也快吃！”</p>
杨兴武吃了一大口馒头，又拿筷子夹起不少菜吃了起来。</p>
“那就好，好吃，你们就多吃点！”</p>
村里人对于这种有点泛苦泛酸的馒头早已习以为常。</p>
他们往往更关注馒头会不会软和。</p>
今天的饭都是新麦打的面做的，一家人都是敞开了吃，没多久一筐馒头就见了底，蒸菜和汤也都吃干净了。</p>
杨兴武看着小妹有些浑圆的小肚子，打趣道：</p>
“看你撑得，小心把肚皮撑破！”</p>
“不可能，我才吃了俩，你们都吃四五个呢！”</p>
杨小红不理会二哥的吓唬，吃了饭就跑出去和村里的小伙伴炫耀去了。</p>
王招娣去刷锅，杨小兰拿起一把麦麸喂鸡。</p>
杨兴武陪着大哥和父亲在院子里聊天。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>