等到鸭子腌制的差不多了，何雨柱便是将鸭子上灶，开始蒸熟。</p>
大约二十分钟左右。</p>
因为用的是柴火灶，所以效率很快。</p>
何雨柱将盖子打开，蒸腾的热气散开之后，一股浓郁的鸭子香味便是涌了上来。</p>
到这个步骤时，李保国眼中已经是有些不对劲了。</p>
他是老厨子了，光是闻味就能知道，这鸭子腌制的十分完美，不然是不会有这个味道的。</p>
啥情况？</p>
柱子这应该是第一次做香酥鸭了。</p>
本来他还打算等柱子做出来味道有偏差后，自己再耐心的教导他，然后带着徒弟慢慢进步。结果你直接做到了这个地步？</p>
就在李保国诧异之时。</p>
何雨柱手里的动作却没闲着。</p>
给锅里倒油，烧开之后，何雨柱便是拿起锅勺。</p>
这是要浇油了。</p>
看到这一步，李保国也顾不得之前的诧异，而是盯着何雨柱手里的动作。</p>
这一步，可谓是香酥鸭最为关键的一步了。</p>
之前的腌制保留了鸭子本身的原汁原味。</p>
而浇油，则是给这道香酥鸭注入灵魂的时刻。</p>
这也是最能区分名厨和普通人的地方。</p>
一般人浇油，把握不好熟度，很容易浇过头，倒是肉质不嫩。</p>
可如果只是浅浅的浇上一层，又无法保证鸭皮的酥脆。</p>
所以，这其中的度，唯有真正上手之后，方知其难易。</p>
何雨柱一手勾着鸭子，另一只手便是用锅勺舀上一勺热油，接着，便是轻轻一带，热油撒在鸭子外皮，发出滋啦滋啦的声音，与此同时，一股更加浓郁的香味也是激发开来。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>