而那三家掌柜由墨香领着回府，这些人她还要再问问，毕竟，用人不疑，事先的了解就很重要了。
办完这些，他们回到了广德楼，刚一进大厅，薛广就快步跑了过来，头一句话就是：
“香，姑娘，真的香啊。”曼卿当然知道香了，还没走到厨房呢，一股异香就传了出来，这次料包里有丁香之类的，所以味道特别好。
二柱守着锅，不许人家靠近，这可是姑娘的独门秘方呢，就是酱肉也没这么香，
“拿出来一些切了，你们都尝尝，薛掌柜，你也尝一些，看看是不是喂狗的？”
薛广也不搭言，拿着小碟子吃的头都不抬，用实际行动粉碎了自己的话，司徒修这才满意的点了头。
“这次煮的太好吃了，比北地那次还要香，放到小铺子卖太可惜了。”
“可惜什么？再好吃，毕竟是便宜材料，像这种猪肚啊，猪肝啊，这里还能卖卖，别的就算了。”
曼卿一锤定音，给他们留了些吃的，其他的连料包一起都带走了，拿回去给嬷嬷他们尝尝，好东西要分享哟。
当天的晚饭就上了这一味，大家吃的是嘴角流油，虽然府里的伙食也不差，可这东西也太香了。
那几位掌柜也吃上了，晚饭后，曼卿召见了他们，一进屋子，那原先的酒楼掌柜就跪下了，说是他有决心将这个铺子管好，并说了一个优势，他原本的酒楼就在城西！所以说，那些街面上、衙门里的都很熟。
“行，这铺子我就交给你了，你有住的地方吗？”铺子里有伙计在就行，毕竟只有一间房子。
“我在铺子周围赁一间，离的近就成，城西的房子不贵。”曼卿算了下，杂卤的成本虽然不高，可用人却少不了，毕竟洗是一项大工程。
“这样吧，你在铺子周围去寻个院子，厨房里的人也不少呢，铺子里留两个值班的。其他人都住在小院里。”
白谦一听，知道这是遇到好主子了，还没开张呢，就想着他们这些奴才的起居，暗下决心，一定要好好干，不能辜负主子。
《炉头香》在城西正式开业了，厨师和伙计都是在庄子里选的半大小子，唯有掌柜是外面买的，白谦一上任，就开始了培训工作，见了什么人？该说什么话等等，服务行业的规矩得先熟悉了，要不一句话就能得罪人。
厨房打杂的多是妇人，挑的是心细勤快的，都是那些半大小子的娘，母子们在一起，互相也有个照应。
开业三天后，白谦晚上进了府，拿着账本的手都在抖啊，激动的跟曼卿说，生意太好了，他们现在两口大锅是日夜不停啊，
“这是刚开业，尝新鲜的人多，你可以考虑带点别的菜，比如凉菜之类的，还有饼子这些，二楼的上座率如何？”
二楼除了卤味主要是卖酒了，酒作坊的产量不小，广德楼卖的是高档的，而差一些的可以拿到这里，价格也便宜。
“天天满座，那些人都说咱家的酒香、菜香，呵呵，主子啊，我天天闻着都流口水啊。”