这是鸡的集中营！
我们来到一个菜场，很大，很热闹。卖蔬菜的卖副食品的卖烧腊的卖冻品的卖鱼的卖海鲜的卖猪肉的卖牛肉的卖鸡鸭等等应有尽有。可以说市场及其周围，你要买舍都有。只有你想不到的，没有什么没有的。
我们七拐八弯来到鸡摊边。
这里有七八个鸡档，每个鸡档都分个三六九等的鸡。有卖十七八元一斤的，,有十二三元的，便宜也有十元的，当然还有些六七元的，那就是肥硕的饲料鸡。
鸡档里的鸡清一色的都是母鸡或是少女鸡，只有特别时候如过节会有些被阉掉了的公鸡，叫阉鸡，其实也可以叫做太监鸡，一个个长得魁伟高大，肉质坚实，人类通常用以做成白切鸡。
年节或是清明的时候会有些真正的公鸡，叫做生鸡，通常用以祭祀用。
我一直没搞懂，人们何以自己喜欢吃雌鸡，却认为作古了的人和神灵爱吃生鸡，也就是雄性鸡！女侠显然也很纳闷，对此愤愤不平，颇多腹诽。
鸡笼子都是铁条焊的，一直抵到天花板上。
这是鸡的集中营！
鸡们在笼子里或静静呆着，或低低咕咕叫着，或互相啄拣对方的羽毛，一片安祥的景象。
只是一旁时不时有同伴的惨叫，不，其实只是几声哀呜。
四周都是脱毛机的轰鸣声和剁鸡声。奇特的是这些鸡丝毫没有害怕的样子。这让我想起那一车猪，它们为何都没有赴死的惊慌？或许是见惯了生离死别，也就无所畏惧了！据说人类的医生和殡仪馆的工作人员，见惯了生死，也都有这种麻木，或曰淡定？
这些鸡们归宿是一样的，所以多活几分钟或几小时或几天没有太多区别。谁先死或后死完全听天由命。
在这里流行的是点杀。也就是顾客来了，看了笼子里的几种鸡，然后就开始了鸡们的命运的三次赌运。
首先，顾客脑子的活动决定那个笼子的鸡，这是第一次赌运；当决定了那个笼子鸡，又看几十个鸡中顾客要挑谁，这是第二次赌运；顾客挑中了往往要改变主意，或嫌重了或嫌轻了或嫌毛色不好了等等，这是第三次赌运。
不过，顾客有多种挑剔，顾客的挑剔往往又增加了鸡们命运的多种变数。
最终被选中的那个，也就是要赴死的那个，不知是应该荣幸还是倒霉。
总之，给选中了，鸡档的老板打开笼子的门，伸手一抓，被瞄准的鸡开总归要挣扎的，于是便躲。通常躲是很难躲过的，因为一来笼子的空间有限，二来鸡老板经过千锤百炼，抓功自然不错。
但出错总归有的，譬如被选中的如果躲功厉害，一手抓来，迅速躲在一鸡之后，该鸡便被抓住了。
于是该鸡哀号：“上帝（顾客）选中的不是我！是她！”
随着该鸡用手，不，是翅膀尖，一指那躲避的鸡，顾客和老板自然听不见，但买卖的契约已在他们脑中形成，通常都要坚持的。
但也有例外，碰到不太执着的，也就会说,算了，这只也不错。于是这只也就瞬间被改变了命运，只好先去赴死。
鸡老板征得顾客的确认，顺手将鸡头一拧，折过去，露出鸡脖子，然后一刀下去，放血到桶里。
以前人们还吃鸡血，割鸡脖子前会先准备好一个碗，放点清水加点盐，然后拿刀在鸡脖子上一划，再提起它的脚倒过来，将血滴于碗里，不一会就凝结成碗状的一团。