沐云泽喜好鲜香的菜,陆盛月则喜欢酸酸甜甜的,至于她自己,嘻嘻,什么都喜欢!
所以姜田田这回定下的菜谱是炒三丝、蛋黄南瓜、蜜汁排骨和辣子鸡丁,汤则是香甜玉米羹。
炒三丝,用的是青椒丝、土豆丝和肉丝,每一样都切得极细,而且很均匀,这就是神刀术三级的好处。
如果能再升级,恐怕切成头发那么细也没有问题。
土豆丝泡过水之后,炒的时候才会更爽脆。
热锅放上凉油,油温刚起,姜田田就把蒜末和姜末入了锅,等出了微微的香味,这才把肉丝下入锅里,轻轻划散。
肉丝变白之后,再多炒一小会,土豆丝和青椒丝也下了锅,姜田田再放上盐和其它调料,翻炒一会就出了锅。
火候她已经掌握得差不多,因此这炒三丝出锅的时候,青椒还是脆生生的青,土豆丝有微微的黄,而肉丝浅白,看上去就很漂亮。
姜田田把菜盛出来的时候,那边用另一个锅炖的排骨也已经好了。
她小心地把排骨夹出来摆好,里面已经放了些香料和盐,所以排骨已经有了底味。
然后锅里放上油,小心地把白糖和蜂蜜熬成透明状,这才慢慢地浇在排骨上。
本来只是有些浅淡褐色的排骨,浇上这糖汁之后,顿时显得晶莹剔透,就好像加了一层透明的宝石薄片。
至于蛋黄南瓜,其实更简单,南瓜切成手指长短的长条,在锅里稍煮一下,等外面有些发软时,就盛出来,再把准备好的咸蛋黄弄成末,倒在锅里翻炒。
很快,蛋黄就变成了泡沫状,这时候直接把南瓜条倒进去,再翻炒着让南瓜条全都沾上蛋黄泡沫,等泡沫全都变成沾在南瓜上的碎末,菜就可以出锅了。