这是一道他的招牌拿手菜--炒银丝。
所谓炒银丝，就是将茭白切成和肉丝一样的长短粗细，然后再翻炒而成。
张大厨做菜也有多年，这道菜的火候自然已经掌握得十分精妙，他本来有信心可以胜，但是不知道为何，心中多了些忐忑。
这道炒银丝虽然是招牌菜，但是旁人也已经吃过了不少次，所以当张大厨端上来的时候，十个评审都提不起什么兴趣。
他们也觉得奇怪，明明以往非常喜欢吃的炒银丝，此刻看起来却十分单调，颜色不漂亮，茭白和肉丝又全是淡白色，虽然吃起来滑润，但是总感觉是略逊了一筹！
所以这一次，张大厨的菜，只得了四颗灵珠，另外六颗都放在了姜田田的开水白菜上。
这还是大家给了李掌柜面子，不让他们第一道输得太惨！
张大厨匆匆忙忙看了姜田田的两个菜，但是根本就没看到什么！
因为连边角的配菜都已经被那十个评审给瓜分一空了！
他退下来，去准备第二道菜式，但是刚才留意到客人的反应，便在心里有了点芥蒂。
而姜田田心无旁骛地继续做第三道菜。
既然张大厨做了一道茭白肉丝，那她也准备把一道菜的顺序提前。
她要做一道使用同样的材料，却味道截然不同的菜--鱼香肉丝。
姜田田仔细按比例配好调料，再把放了生粉和蛋清拌过的肉丝，在热油锅里划散，等肉丝变成浅白色，才盛出来。
李掌柜在旁边看到姜田田手边还有茭白，便说道，“小姑娘，张大厨的炒银丝已经有多年功底，我看你未免有些太大意了！虽然你前两道菜做的好吃，但是这道炒银丝不是那么好做的！你可要想清楚了！”