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第二百四一章 文思豆腐(下)(2 / 2)

既然伍大厨对林小竹和言悦色,这些厨子们在忙碌之余,便又往林小竹这边看来。大家实在太好奇了,那嫩嫩的豆腐,可是一撞就碎,便是片成均匀的薄片,都得要一定的刀功,普通人根本不成。现在这小姑娘要把它切成头发丝一般大小,还要碎不断,可能吗?</p>

林小竹可不管这些厨子怎么想。她把豆腐拿起来,淋净,然后凝神静气,将一块豆腐分三层,一层只有一厘米高,再一层一层切,刀连续飞快地上下跳动,一鼓作气,从头到尾,这时豆腐成很细的薄片,再用刀刃平着将豆腐片铲起,将刀用右手握着,使刀面略为倾斜,用左手操清水浇灌豆腐片数次,使豆腐片片分离,再将豆腐片从刀面上轻推入砧板,再憋足了气,刀继续飞快地上下跳动直至切完,将豆腐丝轻入水碗,晃动,成千上万的、细如发丝的豆腐丝呈现出来。整个过程她都气定神闲、从容不迫,刀起刀落,运刀成风,有如行云流水,一气呵成。</p>

原本嘈杂的厨房,此时变得悄然无声,七、八个厨子个个都张大了嘴巴,望着林小竹,眼睛俱都睁得老大,全都不敢相信自己的眼睛。便是那个拽拽的伍大厨,也不例外。</p>

太震撼了。</p>

从未见过如此神奇的刀功!</p>

而且这样的刀功,竟然是出自一个十五、六岁的小姑娘之手!</p>

见到大家呆若木鸡的样子,林小竹私心里还是有那么一点得意。她将豆腐丝放入烧沸的鸡清汤里,待豆腐丝都浮上了汤面,便用漏勺捞起盛入了原先盛着各种丝的大汤碗里。做完这些,她耸了耸鼻子,张望道:“什么味?”</p>

“啊,我的菜。”一声惨叫,把大家从震撼中惊醒过来。一个厨子,把菜都烧焦了。</p>

“好了,文思豆腐,余掌柜、伍大厨,你们尝尝。”林小竹把碗放到了案台中间。</p>

此时余掌柜也顾不得跟伍大厨生气了,目光一直跟着林小竹的那个大汤碗走。只见那精致的汤碗里,上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮地飘荡在其中,轻盈、洁白、精致,其间还点缀着些许牙黄色的冬笋丝、鸡脯丝、绿色的青菜丝、红色的火腿丝和黑色的香菇丝。五彩缤纷、美轮美奂。</p>

林小竹拿了一迭小碗,用勺子舀了每碗都舀了一勺,递给了在场的每一位,道:“大家别只顾着看,都尝尝。”</p>

刀功都这么厉害,做出来的吃食不知该如何鲜美。大家都兴奋地想着,把碗接了过去,也顾不得烫,吹了两吹,便舀上一勺入嘴。首先入嘴的便是豆腐丝,这豆腐丝鲜嫩滑爽,入口即化,汤汁则清醇滋补,回味无穷。大家还未回过神来,它已舒坦地抵达胃里。回味之际,不由让人连连叫好。待想再去寻味,紧接着的各种丝便闪亮登场,香鲜、脆爽、清新,顿时充斥了口腔里的每一个角落,合着醇香的鸡汤,在嘴里组成了一曲美妙的乐章。</p>

“好,好啊!我以前在皇宫,都不曾见得这样的刀功,品尝到如此鲜美的羹汤。”伍大厨禁不住大声叫起好来。</p>

余掌柜此时也忘了跟伍大厨之间的恩怨,赞同地连连点头,道:“我吃了几十年的美食,每日才算是大开了眼界。”</p>

一个老厨子颤抖着手,指着那大汤碗道:“姑娘,这豆腐一煮,都是沉入汤底的。你怎么能让它们都浮在汤面上呢?”</p>

大家全都盯着林小竹,希望能从她的嘴里,知道这个秘诀。</p>

林小竹轻轻地一笑,道:“抱歉,我不能说。”</p>

其实这是一道淮扬菜,最讲究的就是刀功。没有刀功,便是知道做法,也是枉然。所以她刚才她做的时候,就没有避开大家。这道菜的做法,大家都看到眼里了。她是先用湿淀粉勾了芡,再放入豆腐丝,这样才能使豆腐丝均匀地分布在盛器中,似沉似浮地飘荡在其中。如果连这种脑筋都不肯动,只光顾着问别人,捡现成的,这样的厨子也没多大前途了。</p>

“来,林姑娘,咱们外边谈。”余掌柜搓搓手,满脸的红光,跟刚进厨房时比起来,简直变了一个人似的。</p>

在他想来,连个豆腐都能做出如此品相、如此味道之人,想来那鸭子的做法,必然是精妙无比的。想要把伍大厨压下去,实在不是什么难事。现在还没谈价钱,他都准备把那道菜谱买下来了。羊毛出在羊身上,花几百两银子买菜谱,他就能赚出几千两来。这个账,他还是会算的。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点(qidian.com)投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)(未完待续)</p>

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