苏幼仪无声地赞了一声。
看来岭南酒楼很成规模，连厨房这等细枝末节的小事都分得井井有条，不愧是季玉深的产业。
须知外头那些酒楼多半都将心思花在装点门面上，很少有花心思在后厨的，而季玉深就不同了，他的门面比别人好看，后厨也比别人用心，怪不得做出的东西能好吃。
看外头排队的人就知道了。
季玉深带着苏幼仪去后厨转了一圈，小厨房里正在做蝴蝶酥，案台上做着一部分，锅里还炸着一部分，饶是如此还是供不应求。
那些厨师和帮工个个手脚麻利，却不慌张，丝毫没有被外头排队的人影响了心情。
苏幼仪看得有趣，见一个小帮工不过十四五岁的样子，正在一本正经地揉面团，她拍了拍那孩子的肩膀，孩子头也没回，“做什么？”
苏幼仪乐了。
“你们东家站在你背后，你头也不回？”
那孩子听见这话才勉强转过头，手里的活计却没停，“东家，您有什么事吗？”
季玉深挑了挑眉，看向苏幼仪，示意他并没有事，有事的是苏幼仪。
苏幼仪问他，“你就这么认真吗？好像眼睛里只有揉面团，别的事都引不起你的兴趣似的。”
那孩子指了指周围的灶台和厨师，“小姐您瞧瞧，我虽然只是个揉面团的帮工，可我要是揉慢了，厨师做蝴蝶酥自然也慢了，那外头的客人也要多等好长时间。所以我不能耽误我的差事，有什么新鲜有趣的，等我下班了再玩不迟。”
“这孩子也太有趣了。”
苏幼仪掩着口笑，季玉深带着她继续朝前走，一边轻声解释，“那孩子是有原因的，他家里娘亲病重，他很缺银子给他娘治病。”
“怪不得小小年纪就来做帮工了……这么说一定是你给了他娘治病的银子，所以他才这么认真做事回报你？”
季玉深摇了摇头，“在商言商，我不是积德行善的大善人。他要救他娘就得用自己的劳动换取，我不会平白给他银子。”
“那他为何如此认真？”
季玉深笑了笑，“这厨房里头上至大厨下至帮工，或者说是这酒楼里的每一个人，他们都不仅仅是工人，也是主人。比如我规定了，一天能做多少蝴蝶酥，超过一个数额他们每个人就能有提成。所以那孩子认真工作，为的是多挣一点提成的钱给他娘看病。”
苏幼仪恍然大悟地点点头，又见一个在院子里扫地的小厮，便指着他道：“那他又靠什么提成？他扫的地只有这么大，还能变出多一些地不成？”
季玉深道：“他的差事不仅仅是扫地，还有迎客。若是客人走到后厨想参观，他便带着人去走动，以免客人走错地方。带的人越多，他挣的提成也多。当然，如果客人发现地上有脏东西，他的提成也会相应扣掉。”
苏幼仪再度点头，这会儿看向季玉深的目光已是十分佩服。
他很聪明。
因为他自己时常在御园中，不能像别的东家一样成天巡视自己的产业，监督自己的工人，所以他让这些工人也拥有一定的主人，只要酒楼的生意好，这些工人也能多挣钱。