别名有小白菜、油白菜、菘菜。
平，甘。
清热除烦，通利肠胃。
便秘，热咳。
1．青菜狮子头将瘦猪肉50克作成肉糜，配上佐料，做成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用。用旺火炒爆青菜500克，放入肉圆，烧开，食之。经常食用，能滋阴润燥，补脾胃，治热病，止消渴。
2．炒青菜青菜500克，洗净，切段，用菜油旺火快炒，经常食用，能养胃生津、止消渴、清水润肠、通利大便，解油腻、增食欲。
3．菜丝豆腐羹嫩豆腐1盒煮开，加入已煽炒好的青菜丝250克，煮烧，佐料适量，起浆。能益气和中、生津除燥、健胃润肠。
4．白米50克，青菜适量(洗净、切段)，如常法煮米成粥，将熟时放人青菜，煮烂即可食之。有养胃、清热、通便之功，可治疗胃热、便秘。
青菜富含矿物质和维生素，其中有人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，多食青菜有助于排除体内的亚硝胺，可增强机体的抗癌能力。青菜含有粗纤维，食用青菜可增强胃肠的蠕动和消化腺的分泌，促进食物消化，可防止便秘。青菜中的粗纤维和脂肪结合后，可减少血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，可防治动脉粥样硬化。