别名有紫苋菜、青香苋。
甘，凉。
清热解毒，收敛止血，抗菌消炎。
急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、宫颈炎、痈疖、毒蛇咬伤。
1．苋菜粥紫苋菜100克，水煎，取汁同糯米60克共煮粥，空腹食之，连食7天，有清热止痢作用，可治疗产前、产后赤白痢。
2．苋菜汤紫苋菜200克，用4碗水煎至l碗，温服，有清热解毒之功，可治疗子gong颈癌。又法，苋菜汤，洗患处，可治疗漆疮瘙痒，杀虫毒。
3．苋菜猪肉汤鲜苋菜茎、猪肉各60克，水煎，可治疗．甲状腺肿大。
4．苋菜凤尾汤苋菜根30～60克，风尾草15克，水煎，可治疗痢疾、肠炎。
含有丰富的蛋白质、碳水化合物，所含的蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收。所含胡萝卜素、烟酸比茄果类高2倍以上，钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁的含量比菠菜多l倍，钙的含量比菠菜多3倍。更为重要的是菠菜中含有较高的草酸，其所含钙质一般不易被人体所利用，而苋菜中没有草酸，容易被人体吸收，因此苋菜适宜于贫血、骨折病人食用，亦是,优良菜肴。本品有青、红两种，青者清热止痢，红者(紫苋菜)清热凉血而散瘀，可治血痢、血淋。但苋菜寒凉，对脾虚便溏者慎食，且不宜与鳖同食，因两种同为寒凉之品，孕妇忌服。