别名有胡瓜、王瓜、刺瓜。
凉，甘，无毒。
清热，利水，解毒。
热病烦渴，咽喉疼痛，目赤，小便不利，热痢，灼伤等。
1．黄瓜拌蒜姜鲜黄瓜100克，切片，大蒜5瓣，切碎，生姜5克，切丝，加精盐、味精等调料，生拌食之，连食数日，可治疗热病身热、口渴、食欲不振、疮肿热毒等症。
2．凉拌黄瓜鲜黄瓜l00克，切成薄片，浇上酱油少许、麻油少许，加适量精盐、味精，食之清爽，可治疗暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、热病后厌食等症。
3．黄瓜汁将鲜黄瓜切成小块，挤压汁液，用棉花蘸汁液搽抹脸部，能使皮肤细嫩光洁；温敷患处，可治疗疮肿热毒、烫火灼伤。
4．黄瓜茶黄瓜l条，加适量水煮，连汤带黄瓜一起吃，有利水作用，可治疗水肿腹胀、四肢浮肿、小便不利。
5．黄瓜蜂蜜饮黄瓜5条，洗净去瓤，切成条放入锅中，加少量水，煮沸后立即倒出水分，趁热加入蜂蜜约100克，调匀至沸即可。随意食用，每日数次。此法有清热解毒之功，可治小儿夏季发热。
黄瓜富含钾盐，含一定数量的胡萝卜素、多种维生素、糖类、钙、磷、铁等，所含抗坏血酸高出西瓜4倍多。鲜黄瓜中含有丙醇、乙酸等，有抑制糖类物质转为脂肪的功能，有减肥作用。黄瓜中的细纤维素，能促进胃肠蠕动，加速体内**物质的排泄，并能降低胆固醇。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，有抗菌消炎和刺激血白细胞吞噬的作用，带皮食用黄瓜，对经常咽喉肿痛的人是一剂良药。黄瓜含有葫芦素C，有抗肿瘤作用。