4．川贝蒸香蕉香蕉2只去皮，加川贝母3克和适量冰糖，隔水同蒸，每日2次，连服l周以上。功效清热生津，润肺滑肠。适用于燥热伤肺、干咳少痰、痔疮便秘、心烦不安等病症。
5．蕉麻粥香蕉去皮50克，炒芝麻15克，糯米50克，加水适量煮粥，将成时加适量蜂蜜调匀即可。功效益胃生津，养阴润燥，滑肠通便。适用于血虚、津亏所致的肠燥便秘。
6．蕉麻藕羹香蕉去皮]00克，炒熟芝麻20克，加水共煮，待熟时将香蕉、芝麻充分拌和弄碎，再加入适量藕粉及糖，使煮成羹状，分2次服完，可常吃。功效补益心脾，养阴安神。适用于心脾两虚、阴虚火旺，症见纳食不佳、面黄肌瘦、心烦l：3渴、小便短赤、大便秘结等。
7．拔丝香蕉香蕉400克，蛋清3只，熟芝麻5克，面粉l5克，白糖、淀粉、青丝玫瑰、生油适量。香蕉剥皮切成段，蘸一层面粉，鸡蛋清加淀粉搅拌成稀糊，放人香蕉块抓匀；油锅烧至五六成热时，将沾好糊的香蕉一块一块地放入油内炸至色黄且脆，捞出沥油；锅内放少许油，晃动锅使油均匀地布满全锅，然后放白糖和少量水，待糖熬至能拔丝时，放入刚炸好的香蕉块，颠翻均匀，盛在盘内，撒上芝麻、青丝玫瑰，即可食用。功效清热润燥，润肠通便。适用于内热口渴、口干舌燥、大便不通等症。
香蕉含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、灰分、果胶、维生素A、维生素8、维生素C、维生素E和多种矿物质。还含有少量5一羟色胺、去甲肾上腺素及二羟基苯乙胺等，故认为可降低胃酸，对胃溃疡的改善有利，并可增强体质、抵抗疾病。香蕉对降低血压有辅助作用，对细菌、真菌有抑制作用。非洲人认为，常吃香蕉可使皮肤柔软，并能乌发明目、预防疾病、延年益寿。每百克香蕉食部含水分77．1克，蛋白质1．2克，脂肪0．6克，碳水化合物19．5克，粗纤维0．9克，热量368．4千焦，钙9毫克，磷31毫克，铁0．6毫克，钾472毫克，钠0．6毫克，镁45．2毫克，胡萝卜素0．25毫克，维生素卜l0．02毫克、维生素l320．05毫克、维生索C6毫克，烟酸0．7毫克。
香蕉以个大、肉多柔糯、气味香甜为佳。香蕉一般生食，也可炖熟食用。香蕉还可加工成罐头、蕉干、蕉粉、蕉汁和香蕉酒等。<div>