椰子瓤：甘，平；椰子浆：甘，温。
椰子瓤：补益脾胃，祛风治虫；椰子浆：清暑生津，止血。
椰子瓤适用于脾胃虚弱，体虚乏力及绦虫、姜片虫等寄生虫病。椰子浆适用于暑热伤津、汗多口渴、小便短黄；也用于治吐血。
1．鲜椰浆取新鲜椰子，戳破内果皮上端的芽眼薄膜，就可以直接饮用。功效清暑生津，利水消肿。适用于暑热伤津，或热病高热、口渴心烦，尿色深黄，或气阴不足之口渴乏力。也可用于充血性心力衰竭、周围水肿。但需注意，椰汁离开椰壳，其味则变，故应随时饮尽。即使取出，也不可久置，否则极易变质。另外，畅饮椰子浆，可令人昏如醉状，故椰子浆又称作椰酒。
2．椰肉汁取椰子半个至一个，先饮椰汁，再吃椰肉，每天晨起空腹饮食。3小时后可进食。功效驱虫。适用于姜片虫、绦虫病。
3．冰糖譬耳椰子盅大椰子1只，水发银耳20克，冰糖适量。制作：椰子剥皮，刮洗干净，在蒂部下约五分之一处横锯(留作盅盖)，倒椰子汁在碗中；椰汁碗内加冰糖和适量水，入笼蒸约10分钟，倒回椰盅内；银耳去杂洗净，撕成小片；将椰盅放入炖盅里，加椰盅盖，入笼蒸约1小时，再放入银耳蒸炖至熟，即可出笼食用。功效养阴润燥，补肺强壮。适用于老年体虚气血不足所致的神疲乏力、口干咽燥、气短咳嗽等症。
椰浆含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、多种维生素和矿物质等。
椰肉含油量高达35％～40％，还含有糖类、蛋白质、维生素卜l、维生素R、维生素C、维生素E等。每百克新鲜椰子食部含水分47克，蛋白质3．4克，脂肪35．3克，碳水化合物10．1克，粗纤维3．2克，热量l553．3千焦，钙21毫克，磷98毫克，铁2毫克，维生素810．1毫克、维生素赐0．01毫克、维生素C2毫克，烟酸0．2毫克。
椰子浆和瓤可以作水果鲜食。另外，椰肉糖浸可为干果，椰肉切丝成椰茸，能制成各类糕饼。椰子肉还可榨油，外搽患处，可治皮肤病，疥癣，冻疮。