蔬果汤制作起来简便快捷,还能为人体提供丰富的维生素和矿物质,更有清口解腻的作用。制作清爽美味的蔬果汤要掌握几个关键点:注意材料入锅的先后顺序,一般块茎类食材、鲜味浓郁的菌类食材可先入锅,绿叶类食材一般后放,入锅后煮沸即熟;宜用高汤、清汤代替清水入汤,这样能增加汤品的香浓;如果使用几种青菜入汤,可用水淀粉勾芡,以增加汤品的质感。
鸡蛋2个、番茄150克、菠菜100克。
高汤、盐各适量。
1.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液;番茄用沸水稍烫,去皮及子,切片备用。
2.菠菜洗净,入沸水锅中稍焯,捞出用凉水过凉,切段。
3.锅置火上,加入高汤大火煮沸,放入番茄片煮3分钟,下入菠菜段,淋入蛋液搅匀。
4.加盐调味即可。