3．将猴头菇、香菇、冬笋按相同层次摆成三排于碗中。
4．将料酒、酱油、清汤调匀放入碗中，浇在排好猴头菇的碗内，上笼武火蒸1
小时，倒出汤汁（留用）翻扣在盘内。
5．将汤汁放入炒勺内，用中火烧沸再加入味精、湿淀粉后均匀浇在盘内猴头菇
上即成。
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猴头菇因其外形酷似小猴子头而得名，同熊掌、海参、鱼翅共同列为四大名菜
而且它还与燕窝相提并论，可见其食用价值极高。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有素
中荤之称，常食有很好的滋补作用，民间谚语有多食猴头，返老还童之说。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食品，对祛除痘痘和暗
疮有很好的效果；而且猴头菇中还含有不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血
胆固醇含量，使皮肤细胞健康成长；它还可提高机体免疫功能，延缓人体衰老，并
有防癌的功能。
爱心小提示
我们最好吃人工培育的猴头菇，因为它的营养成分比野生的高。食用猴头菇要
经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，当猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才会
完全析出。
我们在选购猴头菇时，要看其颜色，新鲜时颜色为白色，干制后呈褐色或金黄色。
形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色的猴头菇质量较好，否则，质量就差。
泡发干猴头菇时，宜用水泡发而不宜用醋泡发。泡发时先将猴头菇洗净，然后
放在冷水中浸泡一会儿，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。需要注意的是，即使将猴
头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，
再进行烹制。
22．美味莲子汤治痤疮
小美女美食坊
小美女所做的美食：美味莲子汤
小美女买来这些原料：
莲子15
克、白果
克、玉竹
克、百合
克、淮山药
克、生石膏20
克、白糖适量。
小美女是这么做的
1．将莲子剖开去心，白果去壳，打碎生石膏，用纱布三层将其包好。
2．将上面所准备的各料放入砂锅中，再加入1000毫升水，武火煎开，文火熬
煮约30分钟左右，用纱布两层过滤，去渣取汁。
3．在汁里加入白糖，摇匀待温即可。
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此味汤简单易做，而且能滋阴清热，去淤化痰，对各类痤疮有明显的治疗效果。
汤中的莲子清心解热，可润肺，从而改变机体的皮肤细胞生长情况；经常食用白果，
可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；而玉竹同样可以止消渴，
润心肺。脸上有痤疮的女性朋友可以常饮此汤。
爱心小提示
此汤每天
次，连服15
次，可见效果。
可能很多人不知道白果，下面介绍一下。
白果即银杏，为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。白果不仅是上好的食用佳品，
还具有极佳的保健功能。但是白果有小毒，除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有
氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。作为干果食用时，必须熟食或制成蜜饯。
如果白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。
白果中毒的症状为：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外，还有明显
的中枢神经系统受损的表现：如头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能
引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡；症状发展迅速，须
急速抢救处理。