做大锅饭就和一般的村宴区别比较大，一来费时要少，其次就更要注意食材的搭配。
要是说一般的村宴是精细活儿，到了大锅饭，那就是力气活，一次性要煮五六十斤的大肉，这鸡也得一次性下去几十只，这斩件，之类的活儿更是极为费工夫，这没点真本事还真做不下来。
蒙查给周奉天派的都是壮小伙儿，他自己也在这儿监工，他在寨子里地位不低，一来他是老族长的徒弟，再者说，他在寨子里也比较富有，为人也仗义，大家伙都喜欢他。
一般的大锅饭，周奉天还没那么满足，他还有别的想法。
这一开始周奉天一边叫过几个小伙子和他一道把这些蔬菜瓜果肉都搬去附近的水池清洗。
折腾完之后，一群人已经在大厨房外头支起了柴火堆，顺便摆上三四个案板，左右放着的都是蓝色的塑料筐。
周奉天手起刀落，一只鸡已经被他斩成了数块，随后刀一划，这些鸡块都稳稳落在了蓝色塑料筐里头，其他几个小伙子刀法没有他那般利索，手脚也不慢。
剁完家禽，便轮到一块块的大肉，这大肉取的都是五花，肥瘦相间，要细细切成肉丁，这属于细活儿，做起来要讲究刚好合适，不大不小，不然卖相不好。
周奉天很讲究，那几个小伙子到了这儿显然是跟不上了。
只能尽量把肉切成小丁。
这三个年轻人手脚都很利索，不到两个小时，已经把大部分的食材都切好了，有闲着的姑娘家，也过来帮着把食材都搬运了进去。
云省的百姓都是热心肠，勤劳质朴，收拾完食材，周奉天又调了要用到的药材，做成了药膳汤，和骨汤放在一个锅子里熬煮。
随后这才抄起锅铲，脱了鞋子站在灶台上，开始大力翻炒，这就是实打实的体力活，要将肉和鸡肉都翻炒得均匀，不仅如此，还得让料沾透，每一盆，都得翻炒三十多分钟。
不仅如此，翻炒得快，还得保证温度，基本都得焐热，不能放冷，这菜要是放在以前的乡下，重点就在于快，炒的快，吃得快，炒完直接上桌，吃得热气腾腾。
现在剧组的人员都还在忙碌，忙不完的事儿，当然不能现在就开饭。
周奉天让蒙查出去帮忙整些桌子和筷子。
自己手底下不停，整整忙活了四个小时，这才把主菜炒完，饶是他一身力气也略感疲惫。
天色渐渐黑了下来，外头零星能够听到热闹的炮仗声。
周奉天让手底下的人把一个个搪瓷大碗拿了出来，一共二十个，将已经翻炒好的肉丁茄子块蔬菜大杂烩，均匀地放置了进去，一股香甜的味道已经散开了开来，又取了二十个大汤盆，在里头放入同样已经在大锅里煮沸的菌子汤。
这些菌子都是云省到了冬令时节，时常拿来进补的，里头还放入了茯苓、枸杞、当归。
以小羊肉做汤底，一炖就是五个小时，这味道一开锅，就香气四溢。