息”。
虽然陈掌柜依然叫做掌柜，但是叶晨对他的定位却是酒楼的总经理，账目这种事情他不必事必躬亲，可以交给底下人去做。
另一名在算账的叫李才，是名学徒，二十岁出头，这是叶晨特意设的职务，学的是酒楼管理，也就是酒楼掌柜的储备干部。
李才留下，我教你全新的记账算账方法，以后不能用这种效率底下的方法了。
陈掌柜开始不敢走，叶晨赶了几次才回去，回去的路上一直忐忑着，不知道叶晨这是闹哪出。
李才有些坐立不安的看着叶晨。
叶晨没有再发火，他知道这不是他们的错，而是这个时代如此，算术还是非常落后。
叶晨将李才留下来是要教他阿拉伯数字和四则运算外加简单的会计记账方法。
一个时辰后李才终于学会了，阿拉伯数字很简单，四则运算也不难，只要多练习练习就可以了，况且叶晨还将乘法口诀给抄了一遍。
会计也不难，关键是难的叶晨也不会，他以前做老总只会看报表和简单基础会计，但是这一些对于一家酒楼也暂时够用了。
等教会李才后叶晨让他重新对账目进行计算，并且做成简单的报表。
估摸着等计算出来也得计算到第二天中午，叶晨让他自由安排休息，第二天晚上下班前要计算出来就行了。
第二天，也就是酒楼正式开业的第四天，这天叶晨到了晚上才出现在酒楼里。
酒楼依然火爆，但是今天酒楼包间没有安排那么紧张，不过来酒楼打包回去的依然很多。
这些达官贵人，吃到了好吃的美食，让他们再去吃以前的饭菜他们会觉得行同嚼蜡，难以下咽，以他们的身家，天天吃炒菜也不会把自己吃穷。
在酒楼消费虽然高，平均下来要四五千大钱，上万大钱的也常有。不过平常炒俩菜自己吃也就两三百大钱，对普通人来说是消费不起，对他们来说没压力。
晚上下班的时候，叶晨又将陈掌柜和李才留下，这个时候李才已经将账目计算出来了。
“少家主，所以的帐都已经算出来了”。李才对叶晨非常恭敬，因为昨天教他的东西，到现在李才还觉得震撼。特别是乘法口诀和阿拉伯数字，一下子让他觉得叶晨是千古难出的大才。
“嗯，辛苦了”。叶晨倒是没想那么多，不知道他昨天所教的东西今后会对这个时代有多大的影响。
“少家主，我们第一天酒楼总共接待136波客人，平均没波客人消费2500大钱，总共有36万大钱”。
叶晨听到这嘴角咧开了，他知道酒楼肯定赚钱，没想到这一天的营业额就那么高。
而陈掌柜听了更是嘴巴瞪的大大的，营业额36万，这还是单单酒楼里的不算外送的那部分，已经是以前的七八倍了。
李才看了一眼陈掌柜，露出浅笑，心想当初他也一样的震惊。
“少家主，陈掌柜，除了酒楼包间的还有外送的，总共是送了66份，总共收11万大钱”。
“这样算起来第一天酒楼营业额总的是47万”。李才用激动的口吻汇报万了第一天的营业额。
叶晨点了点头，他知道当天还是因为材料准备不足和没有那么灶台，否则外送的还能多很多。
叶晨对着李才说道：“汇报下当天的成本，算下存利润”。
“好的”李才拿出下面的一个竹简开始说道：“成本最大的主要来自原材料，总共用了94650大钱，人工成本加上少爷发的红包折算到天只要3620大钱，其他费用1233大钱”。
“这样算营业额扣除成本纯利润有370497大钱”。
纯利润37万大钱，这让叶晨大呼了口气，只要经营好叶家酒楼，目前的危机就可以解决了，而且今后的发展也有的保证，特别是叶晨心中一直要发展军队。
军队绝对是个销金大户，没有强大的经济实力想都不要想。
巨大的盈利让人心中震撼，这37万的盈利只是一家酒楼一天的利润。
当然并不是每天都能有这盈利，这只是第一天大家都来尝鲜，今后会慢慢减少。但是再怎么减少，预计每天平均下来也有将近15万大钱的盈利。
接下来又算了第二天和第三天的盈利，后面两天因为又有一家叶家酒楼开业，所以单家酒楼盈利只有二十多万，加起来两家也将近五十万的盈利。