“这个东西和明天要做的菜有关。”陈冲接过盒子,拆开之后拿起小刀对着光线看了看,很锋利,也很小巧。
“到底什么菜啊。”李香皱眉,完全想不通这么小的东西能用来干什么。
“不知道你们有没有听说过‘套四宝’?”陈冲微微一笑。
“套四宝?什么菜..完全没听过。”李胖子率先摇头。
“我好像听过。”赵四想了半天忽然开口,“这道菜似乎是一道年代十分久远的传统名菜。”
“有多久?”李香问道。
“据我所知,这道菜是由一位一百多年前的宫廷御用厨师流传下来的,最开始的名字叫做‘套三环’,后来经过不断改进与完善,从而形成‘套四宝’。有句话专门用来形容这道菜,叫做‘宁吃飞禽四两,不食走兽半斤’。”赵四说道。
“照你这么说,这道菜应该很难吧?”秋童咂了咂嘴,在这样悠久的历史下,‘套四宝’绝对属于美食界的传奇。
“的确很难,所以在龙江,很少有人听过或者见过这道菜。”赵四点点头,“这道菜既可以说是一道菜,也可以说是四道菜!”
“什么意思?”李胖子疑惑。
“因为它的主食材有四种,鸡、鸭、鸽、鹌鹑。”赵四伸手比了个‘四’的手势,然后继续说道:“套四宝的特点就在于这个‘套’字,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。从外表看,它就是一只鸡,但当你把鸭吃完的时候,又会出现鸡,接着出现鸽,出现鹌鹑,每一种的口感、味道、风味完全不同,所以说它是一道菜也行,说是四道菜也可以!”
“我的天呐,太复杂了吧..”李胖子下意识抹了把额头的冷汗,神色担忧。他不是担忧陈冲,而是担忧自己。害怕自己即将分到的任务超出自己的技术范畴。
“我说的只是这道菜的形式,具体做法应该更加困难与复杂。”赵四苦笑一声,看向陈冲的目光愈发崇敬。
既然后者能说出这道菜,那说明必然会做!
难以想象,一个都快拆除的美食街,居然隐藏着这样一位厨道高手,而自己曾今还妄图挑战对方!
可笑,当真可笑!
“就不能来个稍微简单的菜品么..”李胖子嘀咕道。
“我也想做一道简单的菜,只可惜决赛不允许。”陈冲摇了摇头,“别看决赛的规则和第一轮一样,都要求在三十分钟内完成一道菜,甚至从表面上看,决赛反而比第一轮更简单,因为规则不变的情况,队伍人数却增加到了三人。比如赵老板的那道水煮鱼片,若是三个人来完成这道菜,肯定非常轻松。
但我敢保证,大食代与望江阁必然也会想到这一点,在这样的情况下,普通菜品难分高下,只能选择更高难度的菜品!”
“陈冲说得没错,大食代的王兴与望江阁的罗峰都是难得的厨道天才,普通菜品根本难不倒他们,并且毫无意义。”周查理点头赞同。
“道理我明白,就是..就是担心自己到时候帮不上忙。”李胖子长叹一声,“小陈,你再给我们说具体一些吧,好让我们心里有个底。”
“没问题。”陈冲一口答应,“和赵老板说的一样,套四宝的确是由‘鸡、鸭、鸽、鹌鹑’四种材料组成,其口感在于原汁原味、醇香浓郁、肥嫩不腻、多种变化、清爽可口、回味绵长、浓香四溢。
而这道菜的难点在于‘去骨’,想要将四种食材一个套一个,充水不漏,必须将食材的骨头完全去除。”
话到此处,陈冲晃了晃手中的小刀,“为了保存食材的外表完整,去骨只能在食材内部完成,所以选用这种小刀操作,并且在去骨过程中,不能有多余的动作,否则极易划破食材皮层。若是划破,那么食材也就作废了。”
“那个..小陈..这是不是太强人所难了,你瞧我这手,比鹌鹑还大一圈,怕是..”李胖子越听越尴尬。
“别急,去骨这个步骤由我来处理,你们主要负责其他步骤,比如给食材焯水、去腥、准备配料佐料等等..”陈冲安慰道。
“呵..呵呵..是么..”李胖子挠了挠头,笑得更尴尬了。
按照陈冲的说法,明天的决赛中,他和赵四的作用似乎并不大啊..
“别小瞧配菜的处理。”陈冲看出了李胖子的心思,解释道:“去骨的步骤并不简单,甚至非常消耗时间,所以在我去骨的时候,你们可以帮我争取更多时间,否则绝不可能在三十分钟完成这道菜。”
闻言,李胖子与赵四稍稍松了口气。他们现在最担心的,就是在明天的比赛中帮不上忙。
砰砰..
恰在此时,门外有人敲门,赵四开门一看,原来是自己大排档的服务员。
“有事吗?”他开口问道。
“呃..”
服务员看了看房间里的陈冲等人,欲言又止。
“没事,他们都是我的朋友,你有事直接说。”赵四毫不犹豫的说道。
“老板,那个刘元来了,带着一群人,点名指姓要你出去。”服务员跟了赵四很多年,自然知道刘元的底细,也知道这个人一直想整垮自己的老板。
“他有说是什么事吗?”赵四一边问,一边拿起桌上的手机。
“好像是让你..让你..”服务员说不下去了。
“说,没事。”赵四鼓励道,让前者不用顾虑自己的感受。
“呃..他说让你赶紧滚出好吃广场,现在外面已经有好多人围观了。”服务员指了指门口的方向。
“这家伙,还真是不放过任何欺压我的机会啊。”赵四深吸口气,转头对着陈冲等人说了声‘等我一会儿’之后,便跟着服务员出去了。
“怎么办?”见赵四怒气冲冲的离开,白阿姨神色担忧。
“走,出去看看,我倒要看看那个刘元又想耍什么花样。”李胖子拍桌而起,“别忘了,他的人还欠我们一个倒立!”
“走。”
众人没有意见,纷纷起身。
(未完待续..)