第十七章 心眼(2 / 2)

评委们也重新打起了精神。

“六十号,别人都只做一道菜,你怎么做了八道啊?”

面对评委的提问,何雨柱平静的回答道:“回您的话,我这个,叫‘八大碗’。”

“哦,八大碗,是一个菜?”

“是。”

“可为什么要叫八大碗,这不是八个菜吗?”

“凉拌三丝是一个菜还是三个菜。”

“这······”

这,其实是有些强词夺理了。

不过争执这一会儿的功夫,那位评委发现其他人正吃的不亦乐乎,脸上洋溢着幸福的笑容。他也就不争什么,转而加入到里面去了。

其实所谓的八大碗,并非是固定的菜式,地区不同,里面的内容也不同。

比如我们最常见的八大碗,其实是回族的清真八大碗。

烹饪,讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤,牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列,多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作,大汁大芡,大碗盛放。

其选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香,口味浓重。

材料以牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉为主,还会佐以几道素菜。

而除了清真八大碗之外,流传比较广的还有满族八大碗。

以及沧州八大碗、常山八大碗、中原八大碗······

可以说每个地区都有他们特有的八大碗,甚至还分细碗和粗碗,也就是做工精细与否的简称了。

何雨柱做的这个,其实哪个地方的都不算是,但又哪个地方的都算。

因为他并没有做一个地方的完整体系,而是许多地方都有。

这倒不是他做不全一个类型,而是食材不允许。

可恰恰正是这种混搭,才更充分的展现出何雨柱的厨艺之精湛,底蕴之深厚。

他最擅长的是川菜不假,但实则八大菜系,乃至于少见的地方菜系,他也都会。

这也是为什么一开始,易云不愿意跟他去争的原因。

比起综合素质,何雨柱比他要更适合也更有资格担任主厨。

而评委的反应,也是对他厨艺的一个充分的肯定。

明明已经吃了很多,可面对这些菜肴,他们还是吃的津津有味。

回碗儿的倒是没有,毕竟这八碗的分量,已经相当充实了。

何雨柱给这八碗菜加的分量,可是相当的实在,生怕他们饿着。

“评委,我做好了。”

二十分钟后,易云举起了手。

而评委们也才刚刚把那八大碗吃完而已。

看着二楼评委席上,已然腹部隆起的众评委,何雨柱笑了。

这是他的计策,很简单,很直白。

就是让评委尽可能的多吃,他们吃的越饱,之后对食物的需求就越低。

他尝过易云做的蛋炒饭,也看过他的做法。

明明看起来很简单,却无法原原本本的复制过来。

他做菜尚且有几道作料是自己配的,别人偷不了师。可易云做菜的时候,他可是看的清清楚楚,就是最普通的食材。

可恰恰正是这些普普通通的东西,却给了他莫大的压力。

就是因为这做法过于简单,对他来说,却是最难的。

最新小说: 烈火焚歌 宠魅 苍穹玄奇 转生为银龙的我不可能是女孩 孤道行者 武帝重生 权游中的超人 长生:我摸了系统的鱼 签到千年的我只想逍遥人间 圣庭时代,开局推演神话天网