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第255回 鱼宴(三)(1 / 2)

 第255回 鱼宴(三)

他们出去后,冷炫和萧辰及小蚊子、小蝴蝶又开始研究商讨做鱼,主要是水煮鱼片,其他的只是略加改进就行。

这水煮鱼冷炫并不知道具体的做法,连做的理论也不知道,他只能把水煮鱼描述一下是什么样子的,然后根据自己想象来说:

“黑鱼干净以后,去头去尾,避开中间的主骨,平分成两片,然后再把这两片,片成小薄片,这些肉片应该是先摔打一会,加入一点鸡蛋的蛋清,拌匀,加入淀粉,再拌匀。在配制好的底菜开锅以后迅速的下到砂锅中,再次开锅即可。这鱼片能达到又滑又嫩还有点q,就算是成功,至于底菜一般以清淡为主,当然喜欢什么样的,就可以做出来什么样的,佩上那鱼片就可以了。具体实施还请三哥凭着感觉来实施试验一次吧,先做半条鱼。”

“行,只要五弟能想得到的,说得到的,描绘出来的,我相信我就能做出来。”

萧辰开始麻利的片鱼,那边让小蚊子先煮水。等他把鱼片和淀粉弄好,就快速的入水。冷炫不放心,怕达不到他想像的要求,于是也在一边看着,准备随时指挥。

但是这第一次入水就没有达到冷炫的想要的效果,那鱼片入水后,淀粉糊并没有他想想的那样紧密的和鱼肉粘在一起,而是一遇到沸水就散开了。这根本就是冷炫所想不到的结果,冷炫没做过饭,不知道这是怎么回事,傻眼了。

“换凉水重新煮!”

还萧辰有经验,立即换来一小锅凉水,这次不等到水沸腾,他就把鱼片丢到了锅中,鱼片下沉,遇热凝结成型变白。萧辰把鱼片捞出,那鱼片犹如玉石一般,晶莹剔透,比冷炫以前吃过的感觉还好看。萧辰把那些鱼片放入凉水中冰镇。

“哈哈,就是这样!”冷炫一看笑了,这才是冷炫想要的结果。

“所以,五弟负责想象就行,怎么做我来,一定会达到你说的效果。这么薄的鱼片,应该遇热即熟,煮久了会碎,出锅立即放入凉水一激,会更有弹性,吃的时候口感更好。”萧辰不但达到了冷炫说的效果,更在他的基础上,加了一道工序,这就是一个高手具备的水平。

萧辰又取砂锅放上水,加入少许豆芽,然后又选两样菜蔬香菇之类的,加如大红干辣椒等各种材料爆炒了一番,也倒入砂锅中,一会砂锅水开,萧辰把浸在冷水中的鱼片捞出放入砂锅上,撒上葱花之类,锅开取下。

“好了,五弟,你来尝一下,看看是不是这个味?”

冷炫一看那基本就和之前在那边世界吃的水煮鱼差不多,不管它是什么味道,只要那鱼片达到要求,这水煮鱼就算成功,口味可以因人而异。“嗯嗯,还别说,就是这个味。又滑又嫩,肉又好吃。特别好吃,三哥你们也尝尝!”冷炫夹了一片,尝了一下,就赞不决口,这鱼片做的比他之前吃的过的都更有弹性,更有嚼劲。

“真是好吃,这种吃法真是把鱼的这种娇嫩、滑爽吃出了极致,而且这样做,似乎还一点不腥,如果不是告诉我这是鱼,真让人吃不出来这就是鱼肉,这真是太嫩了,只是这汤还不够好,要做个好汤才能佩这样嫩滑如玉的鱼片。”

“哈哈,这底汤可以是酸菜的,也可以是像火锅那样的辣的或者麻的,喜欢什么样的汤就可以是什么样的汤,反正好吃就行了,三哥做的什么都好吃。”

“没有五弟的想象和创意,三哥就是做的再好,也做不出来这些的。如果你将来厌倦了做神尊啊大神啊,那就做个食神吧!哈哈……”

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