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第909章 文思豆腐、三套鸭(1 / 2)

 美食相似度只有46。

没错,以陈锋现在的五维水平制作出来的美食竟然只有46的相似度,难度可见一斑。

两天的时间要把46提升到80,想想都有点心颤。

这还只是蓑衣黄瓜,文思豆腐那就更恐怖了。

但是任务已经接了,再恐怖也得硬着头皮上。

既然文思豆腐难,那就来个文思豆腐试试看,妈的就不信了。

文思豆腐的制作方法极其讲究,要先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切,这是切片,每一片要切得薄如纸张。

切完把豆腐片顺势用刀斜着一抹,让其“躺”着,呈阶梯状,再切成细丝。

一块细软的豆腐要用大片刀横切至少88刀,竖切188刀,一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。

切好的豆腐放在清澈的水中,根根清晰、粗细均匀、细如发丝,还必须不黏不连,不碎不断。

这对刀工的考究可想而知。

很少有厨房能够制作这道菜,制作的时候不仅要心细如发,还要胆大如虎,更要气定神闲,从容不迫,试问哪个正在厨房里忙着的大厨有心思来切一块这样的豆腐?

一般来说这道菜也就只会出现在宴席上,想要在一般的餐厅吃到这道菜几乎是不可能的事情。

但是爱味餐厅毕竟不是一般的餐厅,而他陈锋也不是一般的厨师。

来吧。

从移动厨房拿出一块豆腐,45点的视觉指数,精准的分析一块豆腐的长宽比,在脑中计算好每一刀下去的比例,随即提刀开切。

第一次制作,尽管陈锋已经在心里计算好了这道菜的难度,但是真正下刀之后,还是发现这比想象中的更难。

原本计算好88刀完成的横切,结果只完成了75刀,185刀完成的竖切更加的糟糕,只完成了159刀,而且竖切的时候连刀带起不少的豆腐丝,说明切的过程中已经弄断了豆腐丝。

最后完成的时候,美食相似度有多少呢?

陈锋自己都不敢想象。

翻开厨神食谱看了一下,呵呵,0。

这个数字低的让他心都寒了。

本来还以为至少能有40,结果竟然只有0,距离80差距足足50。

真他妈吓人。

但是下人也得做,完成了这两道美食之后陈锋把注意力放在了三套鸭上。

所谓三套,就是将三种食材如同套娃一样套在一起。

哪三种食材呢?

分别是家养肥鸭,野鸭和菜鸽。

为了达到把三种食材套在一起的目的,必须做到去其骨而留其形,因此这道三套鸭,需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。

刀尖稍微偏一点,皮就破了,整道菜就宣告失败。

陈锋拿出一只肥鸭,刀锋探入鸭子体内,剔骨、切肉、翻转,鸭骨架从鸭的身体里拿出来的时候必须是完整相连的,而不能一块一块拿出来,必须做到像外科手术一般精准,一点肉也不能连在骨头上,从外表看起来整个骨架完好无损,而去了骨头的肥鸭同样保持着完整的形态。

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