上午，江风开上餐车小巴士，一路朝着红山公园驶去。</p>
今天等着他的人又多了些。</p>
“来，让一让。”</p>
江风开着餐车小巴士来到之前的位置，靠近人群的时候，江风的速度开始慢了下来。</p>
“老板，你终于来了，就等你呢！”</p>
“我也一样！”</p>
“老板你下次早点过来，我都饿死了！”</p>
“给我先来一份鱼香肉丝盖饭！”</p>
人们非常热情。</p>
江风支开小摊，在客人们的帮助下布置好桌椅，准备开摊。</p>
食客们看着今日菜单。</p>
精品荤菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊</p>
精品素菜：西红柿炒鸡蛋、香菇青菜</p>
卖煎饼的小摊贩排在第一个，他看到菜单上的标语，说道：</p>
“今天又多了宫保鸡丁！”</p>
“那给我来个宫保鸡丁盖饭！”</p>
经过两天观察，他可算是看明白了。</p>
江风妥妥就是大厨，他做的菜就没有不好吃的。</p>
有新品种直接吃就行。</p>
“行，一份宫保鸡丁盖饭，你坐那稍等，马上就好。”</p>
江风招呼道。</p>
宫保鸡丁，要取鸡腿肉，去掉骨头切成丁，然后在鸡丁肉中加入生抽、料酒、淀粉上味道。</p>
好的菜谱，在对肉进行炒、煎、炸之前必定会对肉有特殊的处理，比如糖醋里脊要提前腌制里脊，鱼香肉丝也要提前加入鸡蛋液和淀粉上浆。</p>
江风已经准备好足够的鸡丁。</p>
酱汁用糖、醋、淀粉、生抽、老抽、盐、淀粉，按照4:4:2:2:1:1的比例兑好。</p>
此外，葱姜蒜切块，干辣椒切断。</p>
再准备些煎熟的花生米。</p>
宫保鸡丁的配菜就齐了。</p>
正儿八经炒并不需要太多的功夫。</p>