一、传统药膳食疗食品
食疗食品是指专门为了治疗和预防疾病的需要而配制和加工的食品，也叫疗效食品。我国传统食疗食品的品种很多，其配制的方式为将食物和药物混合，加入适量的调味，经过精巧的烹调加工等步骤制成既保持食物的风味，又不失其药效的各种食疗食品。主要的形式有特制药膳、饭食点心、菜肴、饮料等四大类。
1．特制药膳以滋补为主，用特定药物作原料，按照一定的组方，经过精心炮制加工，再与特定的食物配合烹调而成。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰的一种食疗方法。药膳建立在中医的理论基础上，符合中医的阴阳五行、辨证施治学说。我国中药资源甚为丰富，在目前常用的将近5000种的中草药药材中，可供作药膳食品的就有500种左右，常用的有冬虫夏草、天麻、人参、贝母、黄芪、山药、茯苓、当归、白术、首乌、熊掌、燕窝等。药膳有四季五补之分。如春天万物生发向上，适宜升补，可食用首乌肝片、人参米肚、乌发汤等药膳制品。夏天炎热，人喜凉快，适宜清补，可服用解暑益气汤、枫斗清蒸河鱼、洋参鸡片汤、荷叶凤脯等药膳制品。秋天气候凉爽，适宜平补，可食用雪花鸡、参麦团鱼、贝母雪梨等药膳制品。冬天气候寒冷，适宜滋补，以服鹿肾龟肉汤、龙马童子鸡、山海双参、当归羊肉、双鞭羹等药膳为宜。四季通补的则有豆蔻馒头、茯苓包子、人参汤圆、参杞银耳羹、十全大补汤等。此外许多药粥、羹剂等也属药膳范畴之内。
2．食疗饭食点心是具有防治疾病作用的消闲充饥的小食品。其与药膳的区别之处为以食为主，或杂有药物或全无药物。传统的食疗点心品种繁多，散见于古代医学或食治书籍的记载中。常用的有以下几种：
(1)饼类有索饼、煎饼、药烧饼、怔饼等品种。索饼原意指素饼，后引申为普通的面饼。煎饼是以少量的油煎成的饼。药烧饼是一种圆形的馅饼。证饼由白面、香油、小椒、茴香等做成饼，人笼内蒸熟而成。
(2)糕类多用米粉制成，如治小儿伤食脾胃虚弱的八仙糕，即由人参、茯苓等药物加白糖、糯米粉等蒸煮而成。《山家清供》中的蓬糕、大耐糕、广寒糕等均属之。
(3)铧椤是以药及动物内脏(如肝)为馅，包以面粉，煨熟而成。
(4)馄饨也甚常用。
(5)馒头、包子类。
(6)供子也是一种面食，为面、菜、肉类、药等混合制成。面粉混合后搓切成棋子大小块状，以它物同下汤中煮熟服食。