又名乌麦、花荞、甜养、油麦等。
甘，凉。
开胃利肠，下气宽胸，消积利便，清热解毒。
胃肠积滞，腹痛泄泻，痢疾，早期糖尿病。
1．养麦、白糖各等分，水浸、烧熟，空腹食麦饮汤，每次30～60克，l天2次，连服5～7天，可治淋病。
2．养麦粉60克，用沸水调成稀糊。将黄芽菜和香菇洗净，切成丝，略炒，加水、盐、味精适量，烧开，再将养麦糊用竹筷拨入锅内，煮至熟透即可，l天分2次食，连食3～7天，治消化不良、腹胀食滞、慢性泄泻等。
荞麦含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等均高于大麦，而钙、磷、铁含量远低于大麦。蛋白质中赖氨酸含量比小麦、大米高。此外，还含有多种维生素。荞麦较难消化，不宜多食。另外对皮肤可产生某些刺激，过敏素质者不宜食用。