别名有菰菜、菰首、菰笋、茭耳菜、茭瓜。
寒，甘。
解热毒，除烦渴，通二便，催乳。
烦热，消渴，二便不通，产后少乳。
1．茭白炒猪肝茭白5根，洗净切片，鲜猪肝200克，洗净切片，用旺火炒熟，加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有除烦、补肝之功。
2．茭白红烧肉鲜茭白100克，瘦猪肉50克，切成薄片，**Di周料，急火炒熟，顿食，连食数次，可治疗消渴、二便不通等症。
3．清蒸茭白将鲜茭白数只洗净，切成长条，隔水蒸熟，拌酱麻油，有清热除烦之功，可治疗烦热等症。
4．茭白芹菜汤茭白、芹菜各50克，水煎服，可治疗心胸烦热、大便秘结、高血压。
5．茭白炖猪脚茭白l00克，洗净切成块，猪脚l只洗净切块，通草l5克。加适量清水炖煮，加精盐、味精调味食用。有补血通乳之功，可治疗产后少乳。
茭白的营养比较丰富，含蛋白质、糖、钙、磷、铁、粗纤维和无机盐等，还有维生素卜l、维生素赐、维生素C等。茭白滋味甜脆、鲜美，可炒、煮、炖食，而且还有一定的药用价值。