常见的粥有原味粥、豆粥、菜粥、肉粥、药粥等等，本书介绍了常见的各类粥的原料、制作方法及食疗养生功效。
原味粥
1．大米粥
原料：粳米、糯米(比例1：3)。
制作：粳米、糯米洗净浸泡半小时。锅烧开水下米，大火煮开后改文火熬制成稠粥备用。
注：运用原昧大米粥，加入适量开水及各种配料可调制成不同风味的咸昧粥、甜味粥等。
2．小米粥
原料：小米。
制作：将小米洗净浸泡半小时。锅烧开水下入小米，大火煮开后用小火熬制而成。
功效：增强骨质，调中补虚。
3．黑米粥
原料：黑米、糯米、粳米。
制作：将黑米、糯米、粳米洗净浸泡半小时。锅烧开水下入黑米、糯米、粳米，大火烧开后用小火煮至熟。
功效：养容养颜，养心安神，健脾养血，增强体质。
4．玉米粥
原料：玉米。
制作：将玉米洗净浸泡半小时左右。锅烧开水下玉米，用大火烧开再用小火熬制成稠浓状，加水调制而成。
功效：此粥具有调中开胃，有助于体内脂肪及胆固醇正常代谢，对动脉硬化、冠心病有特殊的辅助疗效。
豆粥
5．绿豆粥
原料：绿豆(宜选色如翡翠、颗粒饱满者)、粳米、糯米，豆与米的比例为2：1。
制作：粳米、糯米混匀洗净，绿豆浸泡数小时捞出备用。锅烧开水下入绿豆、粳米、糯米，大火烧开后用小火煮制而成稠状加水搅匀即可。
功效：此粥清香，消暑解热，最适合作夏季保健食品，也适宜患病者食用。
6．红豆粥
原料：红小豆(宜选色红赤、有光泽、颗粒饱满匀称者)、粳米(或糯米)(比例2：1)。
制作：先将红豆用清水浸泡数小时，换水煮熟。粳米(或糯米)淘洗净人锅，加入适量清水先用武火煮沸，然后改用文火煮至粥熟，与红豆合并继续再煮沸即可。
功效：此粥健脾利湿，也可用豆与粳米、莲子、山药、白糖等煮粥食用，其健脾益肾之功效更佳。
7．豆浆粥
原料：豆浆汁、粳米，砂糖或细盐少许。
制作：每次取豆浆汁500毫升(带水)，好粳米50克，砂糖或细盐少许，同入沙锅内，煮至米花粥稠，表面有粥油为度。每日早晚餐，温热服食。
功效：本品含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、铁、磷、钙等，有降低胆固醇和降血脂的作用。因此，对患有血管硬化症、高血压、冠心病等病人，有较好的治疗效果。适用于血管硬化症，高血压、冠心病以及一切体弱患者。
注意：现煮现食，不可隔夜。发热与身体湿盛者不宜服。
8．扁豆粥
原料：白扁豆干20克(或鲜者30克)、晚粳米(或北粳米)、红糖。
制作：每次取白扁豆于20克，先用温水浸泡夜，和粳米50克、红糖适量，加水500毫升，同入沙锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧焖5。7分钟即可。每日2～3次，温服。
功效：本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B、维生素c等。据药理实验证明，可抑制结核杆菌生长，并可治疗食物中毒所致的腹痛、呕吐等病。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，妇女赤自带下及暑湿吐泻之症。
注意：白扁豆干以个大、色白、颗粒饱满，无杂质为佳。外感寒邪以及疟疾病患者忌用。
9．赤小豆粥
原料：赤小豆、粳米。
制作：每次取赤小豆50克，用温水浸泡2～3小时，然后放水约500毫升，先煮赤小豆，将烂时，放入粳米50克(淘净)共煮为稀粥，早晚温热顿服。
功效：赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和核黄素等物质。适用于老年性肥胖症，手足浮肿，小便不利，脚湿气以及大便稀薄等症。因本品营养成分较为丰富，久服多食，可促进人体的健康。
注意：赤小豆质硬，难于煮烂，在煮赤小豆粥前，应先将赤小豆煮烂，再放入粳米。本品可适量加糖，但不宜放盐，以防不利水分的排出。另有一种半红半黑的相思子，有毒，性能与本品相异，切不可混作赤小豆服食。